平时吃大虾一般都是红烧或是番茄大虾，忽然想吃些清淡的，大虾剥去虾壳、挑去虾线就成为了一个个实实在在的大虾仁。说到虾仁，想吃的时候我现在几乎从来不买现成的袋装虾仁。主要还是以前买过，感觉有被深深“欺骗”的感觉。买的时候看着是满满一大袋子饱满的虾仁，但等化好之后虾仁的个头急剧缩小，原来每个虾仁的外面都包裹着厚厚的一层冰，等冰化成水，虾仁的本来面目也就显现出来了。记得当时看着拿在手里的小虾仁心情挺郁闷，后来也就再也不买现成剥好的虾仁，想吃的时候直接买来大虾，去壳后就是新鲜又硕大的虾仁，看着就痛快，吃起来也相当的过瘾。
处理好的虾仁，放入少量的盐、料酒和淀粉用手抓匀，随后放入烧开水的锅中一个一个的滑熟，时间不用过长，大概一、两分钟就可以捞出。这样处理过的虾仁特别滑嫩，用它来清炒西葫芦不仅仅颜色看上去特别的清新有食欲，味道还很鲜美，最重要的是大虾和西葫芦的营养都是非常丰富的，大虾含有丰富的蛋白质，肉质软嫩易于消化吸收，能够增强人体的免疫力，在秋天多吃一些很补养身体。尤其是孩子们经常食用可以补钙，趁着秋天的好时光让小朋友们长得更高些吧。西葫芦富含水分，有滋润肌肤的作用，能够调节人体代谢，对于减脂瘦身有非常好的效果，所以这道虾仁炒西葫芦，不但味道好颜值高，最主要的是吃了也不必担心长肉变胖，反而还有美容瘦身的效果，真的是一道超赞的简单美食，即使是厨房小白也可以轻松搞定，短时间内就能炒好端上餐桌。
制作方法：
材料：虾、西葫芦、料酒、蒜、食用油、盐、香油、淀粉
步骤：
1、 大虾剥去虾壳，挑去虾线清洗干净后，放入少量的盐、料酒和淀粉用手抓匀，随后放入烧开水的锅中一个一个的滑熟，时间不用过长，大概一、两分钟就可以捞出。
2、 西葫芦洗净切成小块，蒜切蒜片，调少许水淀粉。
3、 锅中油热放入蒜片爆香后，倒入西葫芦翻炒一、两分钟。
4、 放入焯好的虾仁大火翻炒，调入适量的盐，倒入少量淀粉水勾芡，淋入香油出锅即可。
本来平凡的一道菜，这样端上桌是不是立马眼前一亮啊。
【小薇的温馨小提示】用鲜虾现剥壳取出的虾仁更新鲜更好吃味道也更香，尽量不要买现成的虾仁。西葫芦的炒制时间不要过长，否则口感偏软而且出汤多，最重要的是颜色也不鲜亮了。
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