位于乌节路的The Peranakan
一直从环境到食物都提供原汁原味的娘惹风情。
The Peranakan的外部陈设
在这个榴莲飘香的季节
The Peranakan为食客们推出了
令人惊艳的榴莲娘惹下午茶
在铺着充满了娘惹文化风情的
蓝底碎花桌布的桌前坐下
看着一盘盘装在精致玻璃容器中的甜点端上
手边放置着雕刻精致雕花的银色勺子
有一种穿越时空的错觉。
The Peranakan的内部陈设
这里推出的下午茶中的榴莲
是从马来西亚的Kampong运来的D24、红虾
以及从Pahang运来的猫山王榴莲。
D24的口感顺滑绵柔
而猫山王榴莲的口感绵甜香浓
不同风味的榴莲搭配不同风味的点心
使得这一份下午茶带着更多精心设计的味觉层次。
榴莲下午茶全貌
下午茶之美
在于悠闲惬意的气氛
精致的甜点更能令这种感受得以升华。
在The Peranakan的下午茶中
叉子和勺子都选择了非常精致的雕花款式
衬着亮蓝色的桌布，煞是好看。
精美雕花的餐具
一人份的下午茶共包括可续杯的热班兰香茅茶
六道特色各异的榴莲甜品和一道中间小食。
烤面包配榴莲（Toasties with durian）
榴梿冻糊(Durian Pengat)
班兰戚风蛋糕配榴莲（Pandan Chiffon Cake with Durian）
炸鱼皮（Deep-fried Fish Skin ）（中间小食）
糯米饭榴莲（Pulot Enti Durian）
香米饭榴莲（Fragrant Rice with Durian）
榴莲煎蕊（Durian Chendol）
$38 每人（两人起订）
榴莲甜品套餐
前菜是经过轻微烘烤的面包片
上方涂着用红虾榴莲做成的榴莲泥。
榴莲自然的香甜
和去除了部分水分的面包搭配
软湿拿捏得恰到好处。
烤面包配榴莲（Toasties with durian）
椰糖、奶油和榴莲制作而成的
口感类似布丁一般的冻糊。
入口绵软，香味浓郁
如同冰淇淋一般，入口即化，绵甜顺滑。
这里使用的榴莲为D24
原本榴莲的丝滑更令这道甜品的质感轻柔无比。
榴梿冻糊(Durian Pengat)
班兰戚风蛋糕之上
搭配榴莲果肉
再点缀上椰丝。
椰香、班兰和榴莲都是热带特有的植物
班兰和椰子为凉性
而榴莲为热性
一冷一热正好中和了食物的特性
令食物不仅仅满足了味蕾
更具养身的考量。
榴梿冻糊(Durian Pengat)
在中间小食提供炸鱼皮
主要是因为这样带着咸辣腥的海产
可以更好的去除口中的榴莲甜腻味道
令口感味觉更加清爽。
炸鱼皮（Deep-fried Fish Skin ）（中间小食）
将用蓝色天然花染色的糯米饭
搭配D24榴莲
再配上黄姜叶
令这道甜点充满了娘惹的风情。
善用香料、善用天然染色材料的娘惹菜肴
将味道变成一首层次多变的歌曲
榴莲的香甜、糯米的软糯、黄姜叶的辛香
令这道甜品别有风味。
糯米饭榴莲（Pulot Enti Durian）
用猫山王榴莲肉，搭配煮熟的香米
米饭略微粗糙的感觉虽然逊色于糯米的口感
却更好的反衬了猫山王奶油一般的质感和浓烈的香气。
香米饭榴莲（Fragrant Rice with Durian）
煎蕊是马来西亚和新加坡的特色甜品
清热爽口
这里在煎蕊之中加入了榴莲肉
下方是红豆和亚答籽
口感爽滑，清甜可口。
榴莲煎蕊（Durian Chendol）
The Peranakan不仅仅是一个娘惹的餐厅
’更展示了不少娘惹文化相关的物品
如曾经娘惹们常穿的服饰
使用的如艺术品一般的碟子等等
都令此处充满着浓郁的娘惹气息。
用时间慢炖出的娘惹好滋味 The Peranakan
如果不想吃正餐
也可以选择来这里尝尝这份特色的榴莲下午茶。
今年的榴莲季节来的比往年早一些
在尤为悠长榴莲季之中，可别蹉跎了天赐的美好时光。
餐厅内部还陈列着娘惹文化品
The Peranakan Restaurant Singapore
地址： 442 Orchard Road, Level 2 Claymore Connect, Singapore 238879
电话： 65 6262 4428
营业时间：中午11时-晚10时
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