作者|营养师柳衣衣

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宝宝越大,对食物的要求就越高,已经不能满足于米糊粥面,得要多样化的主食,来满足成长所需。

松软好嚼的馒头就是不错的选择。但普通馒头营养低没味道,很多宝宝不买账。倒不如和我一样巧用搭配,做成奶香燕麦蓝莓包,酸甜松软又开胃,润肠通便,还能补钙,比普通馒头营养高3倍不止。

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(1)

除了主要的面粉,我还搭配了燕麦片,进一步加强粗粮营养,补充VB,还能润肠通便。

再用牛奶将面一和,丰富的钙质促进生长又增香,比普通清水和面营养密度高多了。

不过想要馒头也变好吃,关键还是在于无添加蓝莓干的加入,它的营养是新鲜蓝莓的浓缩加强版,花青素含量还是苹果的30倍 ,VC是其70倍 ,养颜又明目,酸甜口感还开胃。

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(2)

蓝莓包一出炉我就能感觉到它的松软程度,一个个蓬起来像是个小白胖子,用手一捏,就像是耳垂般软嫩。

当然吃进嘴里的时候最美妙,轻轻咬一口,细腻到不需过多咀嚼,酸甜的蓝莓绝对是加分项,少糖也好吃,我女儿吃一个就顶饱,营养密度还很高。

而且这一次我换了一种发酵方法,更省时省力,跟着我的步骤配比来,学会就能给宝宝换着花样来做各种馒头了。

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(3)

| 奶香燕麦蓝莓包|

营养分析

参考月龄:10M ;

烹饪方式:蒸;

营养特色:补钙促生长 防便秘 明目养肤

食用搭配:作为主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆浆当做营养餐;

食材建议:优先推荐无糖无添加、酸甜可口的蓝莓干

注意事项:①对本文食材过敏者慎食~

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(4)

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(5)

食物名称数量:面粉200g;酵母2g;蓝莓干适量;燕麦片10g;牛奶115g

以上是制作食谱参考量,根据宝宝实际情况调整食用量;

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-01-

将无糖无添加的蓝莓干切成小碎丁备用;PS:尽量实现将果干切开,味道分布更均匀,也更美观~没有就用其它水果干或红枣干或枸杞代替;

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-02-

将面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和牛奶;PS:如果是对发酵不擅长,可以先将酵母加在牛奶中,等待静置融合后,再倒入面粉中~

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(8)

-03-

先用筷子搅成絮状后,加入燕麦片和蓝莓干;PS:蓝莓干的加入量看个人喜好,可以多加可以少加;我用的是快熟性燕麦片,可以直接加入,超市买的普通燕麦片,建议先用热水泡5分钟以上,再沥干水分后加入;如果没有燕麦片又想增加营养密度,可以将20~30g面粉替换成铁棍山药粉~

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-04-

接着用手揉成团;PS:利用掌根的力量,将面团揉成团状~

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-05-

在揉面垫上撒些面粉防粘,将面团揉到尽量光滑后,再搓成长条;PS:因为加了燕麦和蓝莓干,不能做到完全揉光滑,但是要尽量光滑,用掌根向下向里用力揉面~

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-06-

揉好的面切成若干等分的小剂子,盖上保鲜膜醒发10~20分钟;PS:馒头大小可以自己调整,这一部分是醒发,不是发酵,静置放在揉面垫上醒发就可以~

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(12)

-07-

醒发好后揭掉保鲜膜,将一个个小剂子揉搓成圆形,放入垫了蒸笼布的蒸笼内;PS:直接上手揉成圆团,再用两手手侧挨着面团底部,不断旋转面团直至调整为合适的圆球状;如果不想搓成圆形,可以直接放入蒸笼发酵,做出来就是刀切馒头的样子~

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(13)

-08-

盖上蒸笼盖,放置温暖处发酵至1.5~2倍大;PS:蒸笼一定要事先垫上蒸笼布或者刷油防粘;我用的是一次性发酵法,比普通的二次发酵更省时间,妈妈们记得时不时去观察一下状态~

煎无油无盐的馒头片当主食(馒头加点它柔软胜过面包)(14)

-09-

将发酵好的蓝莓包放在蒸锅上,中大火蒸20分钟后关火;PS:我做的蓝莓包个头不是很好,如果是大个馒头,可以适当延迟5分钟,或是10分钟蒸制时间;个头小,也可以缩短5分钟蒸制时间~

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-10-

为了防止表面凹陷,焖5分钟后再揭盖;PS:蒸好的馒头先放着,不要立即开盖,避免馒头回缩塌陷~

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-11-

松软又嚼劲十足的奶香燕麦蓝莓包就做好了~

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