救心菜原本是一种野菜。书面语为费菜。有的地方称金不换。概是由于救心菜为古老而频临绝迹的山野珍贵物种而获美称。有的又称救心菜为景天三七或土三七。
是多年生肉质直立草本植物，喜生于山林边，坡荒地，山谷下河涧边，灌丛里的耐寒喜阳光及干燥通风忌湿生长的野生植物。
野生救心菜植株高约15～40㎝。叶互生倒卵形（有的为长椭圆形），边缘近先端有齿无叶柄。植株顶端有花（花序）。
图片：山野费菜示意图
花瓣为5瓣橙黄色，一般在夏季开花。蓇菟果为红色或棕红色。春季可采救心菜嫩叶，用开水焯水后再用清水浸洗，可凉拌或炒食。
有散瘀止血安神和解毒的功效。特别是对于动脉硬化失眠多梦需要清热解毒者，用处非常大。救心菜的美名就是由此而来。
人工种植的救心菜非野生的费菜和金不换：人工种植的救心菜不是山野上的费菜，也不是北方种的金不换。而是景天三七与山野费菜取其优点避其弱点杂交生产的救心菜，是有着特别的指代意义的。
图片：救心菜（窄叶）示意图
如果是设施栽培的救心菜，冬天不会死。根据市茬上市销售，救心菜供给量少，而且价格也是非常高的，可谓野菜中的“高端蔬菜”。
如果是露地栽培的救心菜，虽然说救心菜比较耐寒，但若不注意低温冰冻雨雪天气的逆袭，同样也会冰坏救心菜。因此，冬天种植的救心菜同样需要保温防冻防护。
如果在高海拔地区（如清江鹤寄居地海拔1400m的高山）生长的救心菜，不作低温雨雪防护，救心菜也是可以冻死的。因为整个冬季都是冰凌和严寒的冷雪天气，不冻死才怪。
图片：凉拌菜示意图
