我国饮食文化历史悠久,烹饪技艺精湛,震惊全球,有饮食王国的美誉,作为天府之国的四川,更是吃货天堂,一菜一格,百菜百味的川菜,风靡大江南北,撩拨着无数中外游客的味蕾,麻辣鲜香,让人欲罢不能。

四川国道旁的非遗美食(四川国道旁的非遗美食)(1)

罐罐鸡是起源于清代末年,历史悠久的一种名小吃,用小的瓦罐作为烹饪厨具,工艺讲究风格别致,成为当地的传统名菜,也是宴请客人中必不可少的菜品。罐罐鸡独立成罐,一人一份,随点随吃,即便离火三四个小时依然温热,深受食客欢迎,一份罐罐鸡,一碗米饭,却有四菜一汤的奢华,吃肉喝汤既解馋又饱腹,还能暖肠胃一举多得。罐罐鸡早在2013年就被评为当地的非物质文化遗产。

四川国道旁的非遗美食(四川国道旁的非遗美食)(2)

四川雅安天全县青沟镇二路村位于国道旁,这里是从四川进藏的最后一个落脚地,这里有一家不起眼的小店,却已经传承了2代人,现在都老板娘是位貌美如花,淳朴善良的农村女子,她跟丈夫俩人从老一辈手里接过来这家店,100口砂锅,一口炉灶,三间房。

四川国道旁的非遗美食(四川国道旁的非遗美食)(3)

虽然环境简陋,却是很多司机师傅路过必来打卡的场所。他们家的罐罐鸡选用的是当地的土鸡,先用大锅煮到八分熟之后剁成小块,按照鸡身上的各个部位,将其放到罐罐里,浇上高汤,放在蒸笼里蒸。蒸出来的罐罐鸡,肉白汤美,飘着一层淡淡的油花,鸡肉嫩滑紧实,有浓浓鸡肉的香味,喝上一口汤鲜得掉眉毛,只需配上一碗饭,16块钱就能吃得很满足。

四川国道旁的非遗美食(四川国道旁的非遗美食)(4)

老板娘对客人特别热情,很多司机来他家吃饭都会忍不住地偷瞄上几眼老板娘,顿时心情愉悦,别看这家店位置偏僻却很受关注,曾多次登过CCTV,吃过的客人对他家的罐罐鸡赞不绝口。

四川国道旁的非遗美食(四川国道旁的非遗美食)(5)

店里除了罐罐鸡以外,用罐罐做的蹄花汤,同样受欢迎,猪脚用同样的方式煮到七八分熟,剁成小块放在罐罐里,浇上高汤,在蒸笼里蒸熟,还有椒麻鸡,麻辣鲜香也是他家的招牌菜,小小的店铺,夫妻两个用心经营,抚慰了很多食客的辘辘饥肠。

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