元宵节怎么制作各种美味汤圆(今年元宵试试鲜肉汤圆吧)(1)

元宵节到啦!北方人吃元宵,南方人吃汤圆,都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有,而元宵则多为甜馅。吃腻了黑芝麻馅儿,今年元宵节给大家分享一道咸味的“鲜肉汤圆”,咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起,一口咬下去奇妙的口感,令人回味无穷。

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、选择三分肥七分瘦的猪肉,用绞肉机绞碎

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2、肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油

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3、用筷子朝一个方向搅打上劲

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4、加1勺葱花,加一点姜末

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5、抓揉均匀

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6、把肉馅揉成15克一个的小肉丸,放入冰箱冷冻之后更容易包

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7、150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油,揉成团,揪一小团面团,下沸水煮熟后,再加入生面团中,一起揉匀,这是面团有延展性的关键

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8、把揉好的大面团分成20克一个的小面团,揉圆备用

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9、取一个小面团,旋转着捏成碗状,放入冻好的肉馅

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10、用虎口旋转着收口,收出一个小尖角

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11、把小尖角按回去,继续揉圆,汤圆就包好了

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12、用同样的方法把全部汤圆包好,要注意盖上保鲜膜,防止变干

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13、锅里水烧开,下汤圆煮至漂起,因为肉馅冻过,要多煮一会儿,用小火煮,不容易破

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14、碗中加入葱花,1勺生抽,少许盐和胡椒粉,加入烧开的水,做成汤底

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15、把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可

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16、鲜香味美~

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17、皮薄馅大

小贴士

祝大家元宵节快乐!

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。

古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉 菱角,会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。

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