广东猪肝菠菜汤（猪肝菠菜汤的做法）

猪肝一向是很好的补铁食材，它的含铁量十分丰富，每100克猪肝中含铁22.6毫克，每隔几天吃一次是很不错的，只是一定要清洗干净。

主料

猪肝 200g

菠菜 5棵

火腿肠 1根

辅料

笋片 50g

姜 1块

胡椒粉1茶匙

料酒 小半碗

香油 1茶匙

盐 1茶匙

油 适量

• 1.原料图

• 2.在流水中冲泡十分钟后切薄片，用料酒浸泡半小时。去筋切片后，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会

• 3.焯水烫一下。

• 4.焯的水不要倒掉，把放进去开继续一分钟，捞出洗净。

• 5.切片，处理好的食材备用。

• 6.，笋片，火腿片，姜片，一起放入锅中大火开调入盐，胡椒粉小火三分钟。

• 7.放入开即可，出锅放香油。

• 1，买回来的猪肝，先洗干净，再用料酒泡半小时。然后去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
• 2， 焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
• 3， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸