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木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。咱们在市场上买的木耳菜都是幼苗、嫩梢，口感柔嫩软滑，有股特殊的味道，即使叶子因为长时间缺水发干也不用担心，泡在水里一会功夫就能吸饱了水分鼓胀成一大盆绿菜，木耳菜营养价值较高，最简单的做法就是蒜蓉木耳菜了。由于木耳菜加热后会析出很多水分，满满一盆菜叶最后也会变得一小盘，如果是三口之家的话至少也要买上400-500克才能出一盘菜。
最后多说一句，木耳菜叶片宽大肥厚，光滑油亮。到了花期米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。很适合家庭绿化，可以试着在阳台庭院种植。
原料：木耳菜500克，蒜蓉，盐适量
1、热油爆香蒜末
2、倒入洗净的木耳菜，大火翻炒至变软加盐调味出锅
3、蒜蓉木耳菜
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