过年期间很多家庭都会做不少腊排骨,腊排骨炖着吃要比鲜排骨更香、更有风味。相比到今天,不少朋友家里应该都还剩下不少腊排骨。今天,我们就来学学腊排骨的四种炖法,好吃营养又简单。

腊排骨怎么炖好吃教程(欢乐番茄腊排骨的四种炖法)(1)

一、腊排骨炖土豆

材料:腊排骨1根,土豆4个,干辣椒4个,姜、大蒜、花椒各适量。

做法:

1、土豆切块备用,腊排骨剁小块备用;

2、锅内放入清水,加入剁好的排骨;

3、大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净;

4、另支锅,放入排骨,加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒;

5、大火烧开后改小火炖1小时;

6、加入土豆炖至土豆熟了即可出锅。

腊排骨怎么炖好吃教程(欢乐番茄腊排骨的四种炖法)(2)

二、腊排骨炖胡萝卜

材料:腊排骨1根,白萝卜1个,姜1块

做法:

1、腊排骨洗净,剁成小块,由于腊排骨风吹雨晒,灰尘比较多,而且腌制过程中用了大量的盐,所以先进行焯水。

2、倒一锅水,冷水时倒入腊排骨。

3、煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

4、另取高压锅,将腊排骨放入锅内,倒入水,放入一些姜片,开锅后煮30分钟,如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅,炖的时间要久一些。

5、高压锅放气后,白萝卜去皮切块,放入煮好的汤内,继续中火慢炖至萝卜软烂。

6、另外由于腊排骨的盐味不一样,可以根据口味适量的加一些盐调味。

腊排骨怎么炖好吃教程(欢乐番茄腊排骨的四种炖法)(3)

三、腊排骨炖冬瓜

材料:腊排骨400克,冬瓜1000克。

做法:

1、先用汤锅烧半锅热水,把腊排骨放入锅内热水中,浸泡3小时以上,去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出,再涮洗几遍,装入盘中备用,冬瓜削去外皮,用刀切成块,装入大盘中。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出,汤锅重新涮洗一遍,在锅中加入适量的清水,把清理过的腊排骨放入锅中,加入凉水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时以上。炖煮至腊排骨能用筷子轻松戳出洞时,把切成块的冬瓜倒入汤锅中,大火烧开后,改用小火炖煮,炖煮至冬瓜熟了即可。

腊排骨怎么炖好吃教程(欢乐番茄腊排骨的四种炖法)(4)

四、腊排骨炖湖藕

主料:腊排骨250克,湖藕500克。

调料:猪油10克,盐2克,味精、食用碱1克,姜块7克,葱结10克。

做法:

1、将腊排骨剁3厘米见方的块。

2、湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。

3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。

4、大火烧开后,转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出,注意,如果要放盐,在出锅前10分钟最好。

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