一 分类
萱草是百合科的萱草属，品种达几百种，黄花菜是属于其中之一的品种，但只有黄花菜可以食用。
黄花菜
二 叶形
萱草的叶片为基生成丛，呈披针形，长度30-60厘米左右，宽带2.5厘米。叶子较宽，背面有白粉。
黄花菜的叶子狭长带状，基部重叠，向上渐渐的平展，长度40-60厘米，宽度2-4厘米。
黄花菜
三 花型
萱草花朵形状接近一些漏斗状百合，花柄很长，花色比较鲜艳，一般是橘黄色。早上开放，晚上凋谢。
黄花菜花朵大而瘦长，花瓣较窄，颜色较淡，橙黄色，花被内侧有V型斑，6片花瓣。
萱草
四 果实
萱草的果实带小刺。黄花菜的果实呈椭圆形，主要为黑色。
五 秋水仙碱含量
萱草含有大量的秋水仙碱，不能随便食用，带有一定的毒性。
黄花菜含有的秋水仙碱较少，制成干货或高温炒熟或焯水，秋水仙碱的含量就会大大降低或消失不见，适合食用。
萱草
六 果期
萱草的果期一般是在每年的6-7月份，而黄花菜的果期是在5-9月份。
七 花语
萱草又称忘忧草，既代表一切烦恼烟消云散，也代表少女隐藏的心事，还代表朦胧的青春期爱恋。
,
