四川不只是折耳根(鱼腥草)有名气，其实很多蔬菜川人更喜欢。折耳根是走的两极分化路线，不爱的人就不爱，但是今天要说这几种蔬菜，绝大部分人都爱吃，特别是最后一种，大家都会齐刷刷的说：大爱啊，太喜欢！我们一起来看看都有那些，你吃过几种？
【青油菜】
油菜在我们这里分青油菜和红油菜，我们四川人更喜欢的是青油菜，我这里说的也是青油菜。啥是青油菜呢？就是到三月，漫山遍野金灿灿的一片黄，很多人就会踏青去看油菜花，油菜花凋谢了就变成菜籽，拿去加工后就变成菜籽油。我们说的青油菜就是在开黄花花之前比较嫩的时候，和我们炒菜用的菜籽油有直接关系，这下大家清楚了吧。
青油菜价格很便宜，2元钱一把，买回去摘去老的头子后还可以炒一大盘。做法很简单，一般是加干辣椒段炝炒或只加蒜泥清炒，吃起来脆嫩爽口，简直不要太好吃！很多餐厅都把它列为时令蔬菜的必备菜品！
【腾腾菜】
腾腾菜也叫空心菜，可以用来炒、凉拌或做配菜煮面等。上周末去菜市已看到少量上市了，此时价格不便宜，6元一斤，我当是尝鲜买了一把，回家加点蒜泥和干辣椒直接炒着吃，几下就抢光。若在夏天，作为凉拌是最佳的吃法，在开水中焯下，加点盐油简单一拌，清新爽口。
另外还有一种吃法也较常见，适用于腾腾菜偏老这种，老的扔掉可惜，就可以把叶子折下来，把茎切成小圈圈，搭配适量肉末和四川泡菜里面的酸豇豆一起炒，超级开胃下饭，保证你多吃两碗饭。
【茼蒿菜】
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，叫法叫太多。有人觉得这是最难吃的菜之一，其实它是清淡的美味菜。鲜嫩的茼蒿，在燥热的夏天里凉拌一盘，吃起来清爽可口，既清肺又增进食欲。不过我们这里最主流的吃法我觉得还是烫火锅，每次在外吃火锅，这都是必点菜。
【血皮菜】
四川有道有名的家常菜，叫血皮菜炒猪肝，不知大家听过没，用的就是我们要说的血皮菜。它的其它做法较小众，但就这一吃法就已经很稳固它在蔬菜中的地位了。血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜！没吃过这菜的来四川尝一尝吧！
【红苕尖】
红苕尖也叫红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，可以炒或者凉拌。给藤藤菜吃法差不多，加点蒜清炒或炝炒，清香甘甜，别有风味。也可以开水烫熟后，用酱油、醋、辣椒油、等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
【豌豆尖】
豌豆尖，也叫龙须苗，龙须菜、豌豆苗，在我们这里还有更传神的名字，念豌豆颠儿(dian er连起来读 )，若外地网友一定很难念这名了，不奇怪，反正四川人就喜欢这么叫，很直白的表明其意是豌豆苗最嫩的地方就是颠颠。
豌豆颠儿，营养丰富，味道清香，是非常常见的一种绿色无公害蔬菜，可以说没有人不爱它的。
在吃法的场合中多得你想不到，没有小众吃法，随便哪一种都是响当当的名气。
吃碗面条，得加一把豌豆颠儿，普通的面条可以增加几个档次；煮鸡蛋汤、滑肉汤、豆腐得加把豌豆颠儿，肉也会变得更好吃。你若说这些不常见，那过年期间煮酥肉一定可以见到它身影，是“灵魂配菜”真是少不了。
还有成都有名的火锅，蔬菜的配菜中怎么能少得了它的地位？！简直是太多吃法了！
吃法有这么多，但是还是得注意了，需选择很嫩的颠颠，若用手都折不断，这种吃起来牙齿都嚼不动，影响口感就不美好了，还有烫的时间很短，变油绿色即可，约5秒，这样烫出来的豌豆颠儿才色泽诱人，满口清香。
我觉得豌豆颠儿在四川人气真的太太高，没有人不爱的，你同意吗？爱吃的请举手，哈哈！
【结语】今天就说到这里了，喜欢就清个赞，关注我呗，感谢你的支持！(图片来自网络，文字原创，请忽搬运哦！)
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