用火烹饪食物,天经地义的事,与这些烹饪方法相关的字,往往带有火字旁,如:炒、烧、烤、炖、炸等。这肯定也是自然而然的事。

但是,我们仔细盘点一下众多的与烹饪方法有关的字,惊奇地发现带有“灬”的字也很多。如:焦、熏、煎、熬、蒸、煮、烹……

这是为什么呢?

今天,我们就从这些字的字源着手,来探寻其中的奥秘吧!咱们一个一个地来。

[微风][微风]焦:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(1)

焦字最初形状

甲骨文的“焦”字,像极了鸟在火上烤着的样子。本义是“烧伤”,也作“火烧黑也”之义。

[微风][微风]熏:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(2)

熏字最初形状

熏字下部是“火”,上部的形状像是窗子的形状。有“火从窗上出”之义。

《说文解字》中说“熏,是火烟上出也,从屮,从黑,屮黑,熏黑也”。熏的本义是指火烟冒出。后引申指用火烟熏炙。熏炙会引发火焰,所以后也引申烧灼之义。后也引申指气味浸润、侵袭。

[微风][微风]煎:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(3)

煎,形声字。火(…)表意,篆书之形像火苗,表示煎食物要用火;前(qián)表声,前有贴近、靠近义,表示煎时食物贴近锅底那少量的油。本义是一种烹饪方法。

[微风][微风]熬:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(4)

熬,形声字。火(……)表意,表示用火久煮;敖(áo)表声,敖有仓房义,东西放在仓房中通常时间较久,表示熬是食物放入锅中久煮。本义是用文火长时间地煮。

[微风][微风]蒸:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(5)

蒸,形声字。州(艹)表意,篆书之形像草,表示麻是草本植物;烝(zheng)表声,烝有火气或热气上升义,表示麻梗燃烧火气必上升。本义是引火用的麻梗。引申指热气上升。

[微风][微风]煮:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(6)

煮,会意字。从火(…),篆书之形像火苗,表示用火来煮;从者,者是煮的初文,甲骨文之形像火烧木。本义是烹煮。把食物放在有水的锅里烧:~粥|~饭|~饺子。

[微风][微风]烹:

熬制方法是多种多样的(煎熬蒸)(7)

“烹”的古字是“亨”,在甲骨文中的形状就想一个寺庙的样子,它本来的意思就像它的形状一样,是指用食物敬奉鬼神,后来人们在“亨”的基础上加上了“火”字底,“烹”变成了制造熟食的意思,在《集韵·庚韵》里记载:“烹,煮也”。

由此可见,这些字都与火有关,不难得出,四点底“灬”,就是火的变形,通常写在字的下面。

现在明白了,汉字真是博大精深,充满了老祖宗的智慧!

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