15世纪，人们发现咖啡具有兴奋作用，第二次世界大战后变得越来越普遍；至今咖啡已经在人类饮食史上出现了一千多年。忘了从哪一年起，你习惯回到公司的第一件事，就是到茶水间冲一杯咖啡；这杯咖啡彷佛比早餐更重要。大多数人不仅热爱咖啡，而且依赖咖啡。然而，在一天的不同时间喝咖啡都会影响咖啡的效用──根据科学，原来一天的第一杯咖啡要在这个最好的时间喝！
众所周知，含咖啡因的咖啡可以「唤醒」我们，使人保持清醒，让我们有精力开始新的一天，甚至整天保持生产力。但是，曾经有研究证明，早上可能不是喝咖啡的最佳时间，早上喝咖啡也不一定能使您的工作效率更高；只要时间喝得对的话，摄入相同的咖啡因就可以将咖啡的效用提高多达64％。
早上，许多人体内的皮质醇含量都很高──你的身体为了唤醒你，便会释放出高水平的皮质醇，又称为「压力荷尔蒙」，而咖啡因会干扰皮质醇的生产，或是代替天然的皮质醇；当咖啡因和皮质醇都消耗掉时，我们就会感到更加疲倦。
喝咖啡最佳时间：上午9时半至11时半
人体每日会分泌皮质醇，以保持头脑清醒。一般以早上8时与9时间达至巅峰，中午12时至下午1时及下午5时半至6时半也会上升，算是人体每日最精神的时间。
起床后最精神的不宜立即空腹喝咖啡，应选在皮质醇低峰期，即早上9时半至11时半之间摄取咖啡，可刺激身体分泌更多皮质醇，最有提神效果。
咖啡因可维持3至4小时
当饮用咖啡45至50分钟后，体内的咖啡因浓度可达最高峰，作用可维持3至4小时，但人人对咖啡因的代谢速度不同，也有人可维持8至12小时。
吃早餐后再喝咖啡有助减肥
咖啡因可提高人体消耗热量的速率，有助减肥，根据上午9时半至11时半最佳喝咖啡时间原则，建议早上起床后先吃适量健康早餐，当开始工作的时候便可以泡一杯黑咖啡，不但有助提神，更有助刺激肠道蠕动改善便秘，对减肥也有帮助。
运动前30分钟喝咖啡加速燃脂
《国际运动营养与新陈代谢期刊》研究指出，运动前30分钟喝咖啡，可提升新陈代谢，帮助消耗更多的热量；但由于咖啡利尿，加速身体脱水，所以运动前后必须多喝水作补充。
下午5时后不宜喝咖啡
美国有研究发现，咖啡因可以让人清醒长达6小时，建议最好在5点前喝咖啡，否则会影响睡眠质素。
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