导语：做蚝油生菜，蚝油是一开始放还是最后放？大厨：做错味道就变了
蚝油生菜是老百姓餐桌上非常经典的一道家常菜，同样也是广东地区的一道特色菜肴，用生菜这一普通的蔬菜，便能做出口感好色泽佳的菜肴，难怪会受到这么多人的喜欢，可能多数人会选择在饭店点这道菜吃，不过也有少数人会选择亲手在家做，做蚝油生菜的时候，大厨提醒最忌直接将生菜下锅炒了，而多数人都做错了，难怪生菜会发黑，吃着还不脆爽，另外蚝油是要一开始放还是最后放？这些都是非常重要的，如果做错了味道就变了，下面我们一起学习正确做法。
蚝油生菜的做法：
备用食材：生菜300克，油适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，芝麻油适量，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，首先将准备好的生菜取出来，尽可能适量的多准备一些，因为生菜的水分多，经过烹饪菜肴便会减少许多，将生菜从根部一片一片的撕下来之后；
第二步，去掉黄叶子以及坏掉的叶子，将生菜清洗干净后，放在淡盐水中浸泡半个小时，待时间差不多后，在锅中添上水，待水煮开后，加上少许的食用盐，将处理好的生菜放入开水锅中；
第三步，焯烫至断生的状态即可，具体的时间按照实际情况灵活操作，注意不要太长了，否则不脆爽了，焯烫好的生菜，沥干水分后，摆放在一个盘子中；
第四步，同时再准备一个干净的小碗，放入蚝油，加上料酒、芝麻油和少许的食用油，搅拌均匀成蚝油汁用，大蒜剥皮后，切成细细的末，将炒锅置于火上，加上少许的食用油；
第五步，待油烧热之后，先将切好的蒜末下入在锅中，爆炒出香味之后，将之前调好的蚝油汁放入在锅中，煮沸后，将些许的水淀粉缓缓的倒入在锅中，煮沸后即可淋在生菜上面享用。
烹饪小技巧：1、生菜是一种口感脆爽，且价值丰富的常见蔬菜，适当的吃生菜，对于清热提神、维持正常的视力以及补充维C等都有一定的帮助，而且生菜中含有的膳食纤维比较丰富，还可以帮助消耗多余的脂肪，从而起到减肥的作用，生菜在我们餐桌上有着极其重要的地位，涮火锅、炒菜、凉拌等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其美味，当然这道蚝油生菜也是不能错过学习的。
2、小编有话说，做蚝油生菜的时候，最忌将生菜直接下锅了，多加一步，便是将生菜放在淡盐水中浸泡半个小时，这个做法一是为了生菜更加的入味，二来是为了让生菜保持脆嫩的口感以及翠绿的色泽，这样做的蚝油生菜才不会发黑，而且还会非常的脆爽；其次很多人不知道蚝油是一开始放还是最后放，而如果做错整道菜的味道都会变了，正确方法应该是将蚝油事先加上所有的调味料混合好，然后再进行烹饪，这样做的菜肴口感才会更好。
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