我们的日常饮食中有一种名为嘌呤的物质，在海鲜、动物内脏和各种肉类中含量丰富，机体将嘌呤分解代谢，就产生了尿酸，一般情况下，尿酸可以溶解在血液中，轻松地经肾脏随尿液排出体外，但是当尿酸合成过多或排泄障碍时，体内的尿酸含量就会明显增加，导致血尿酸升高，大量尿酸在体内堆积，并逐渐形成尿酸盐结晶沉积在关节中，显著增加痛风性关节炎的风险。人体的血尿酸，80% 来源于自身嘌呤代谢，只有20% 来源于食物摄取，虽然单靠饮食控制对降低血尿酸的作用有限，但要想实现血尿酸长期达标，控制饮食是必不可少的环节。
随着人民生活水平的提高，牛奶越来越受到人们的重视，它富含植物蛋白和钙质，每100ml牛奶蛋白质含量接近3%，钙含量超过100mg，可谓优质蛋白的良好来源和天然优选的补钙佳品，老年人随着年龄增长，肌肉含量逐渐下降，通常还伴有骨质疏松，喝牛奶是最好的选择。此外，牛奶中还含有乳糖、脂肪酸、维生素A、D、E和维生素B6等营养成分，营养均衡而全面，是健康饮食的代表，《中国居民膳食指南》（2016）推荐，每天摄入300g奶制品，大约300ml牛奶。
高尿酸和痛风与长期高热量饮食密切相关，合理饮食对于血尿酸达标至关重要，《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》（2019）推荐，高尿酸血症和痛风患者应多喝牛奶，这是因为有多项研究证实，牛奶中含有酪蛋白、乳白蛋白和乳清酸等保健成分，有助于促进尿酸排泄，降低血尿酸水平，此外，牛奶中还含有糖巨肽等肽类物质，具有抗炎作用，有助于改善痛风急性发作时的炎症反应，因此，高尿酸朋友可以喝牛奶。需要注意，全脂牛奶的脂肪含量约为3%，且多为饱和脂肪酸，对高尿酸的朋友，长期饮用可增加代谢紊乱的风险，因此，推荐喝低脂牛奶或脱脂牛奶。
总之，高尿酸和痛风与长期高热量饮食密切相关，控制饮食是血尿酸达标的基础，牛奶营养均衡而丰富，是良好的钙质和蛋白质来源，我国最新版高尿酸血症与痛风诊疗指南推荐高尿酸和痛风患者多喝牛奶，有助于防治痛风，鉴于全脂牛奶脂肪含量较高，高尿酸朋友长期饮用增加代谢紊乱的风险，因此，建议喝低脂牛奶或脱脂牛奶，每天喝300ml为好。
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