老梁讲烤鸡制作过程 美容滋补的猪肚包鸡(1)

滋补美味猪肚包鸡

家里最辛苦的就是老婆,承担着繁重的家务,照顾年幼的孩子,赡养四位老人。有时想想,自己在外面打拼,无论何时回家,都能有一口热饭吃,那种归属感令人一扫疲惫与困倦,让人感觉回家真好,自己没有其他手艺,能够加以报答的便是用一道道美食来聊表心意,美容滋补的猪肚包鸡便是其中的首选。

老梁讲烤鸡制作过程 美容滋补的猪肚包鸡(2)

猪肚包鸡又叫凤凰头胎

猪肚包鸡是客家菜系,属粤菜,还有个好听的名字为凤凰投胎。传统的做法多为饮汤食肉,近些年较为流行猪肚包鸡火锅,将各类菌菇、蔬菜等下入汤中食用,更丰富了其口味。传统做法汤中同煮的有党参、玉竹、枸杞、白胡椒等十余位中药,以药膳之法调理体寒虚弱等症。尤其是产后病后或长期疲劳的女性,食用猪肚包鸡最为合适不过。家中制作成本不高,食材新鲜,用料更足,只是稍有些繁琐。

将猪肚以淀粉、盐、白醋反复洗净,去除腥气,在肚内涂抹盐和白胡椒碎,再将三黄鸡处理洗净后塞进猪肚,用牙签扎好。将各类滋补药材与葱姜放入砂锅内加足量清水,放入猪肚鸡,药材的选用可根据体质决定,一部分可提前塞填进鸡肚,剩下的放入汤中同煮即可。如煲给全家食用可仅放入枸杞、大枣、白胡椒等稍缓和的药材。大火烧开,转小火煲一个半至两小时后,取出猪肚鸡,切斩为小块即可与汤一同食用。食完亦可不离火,涮煮一些蔬菜等。

老梁讲烤鸡制作过程 美容滋补的猪肚包鸡(3)

食用时多改刀重新入锅

之前听过不少谈论夫妻相处的秘诀,不免有些夸夸其谈。其实夫妻就如同这锅猪肚包鸡,你包容我,我支持你。日子是相互扶持过出来,柴米油盐酱醋茶,没有复杂的东西。可能今天的说菜有些鸡汤了,还望多多原谅,我是老梁,咱们明天见!

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