在这个讲究养生和减肥的时代，炸糕还能出现在早餐菜单中，简直是不同寻常的一件事。它的存在只能说明一点，太好吃了。提到炸糕，它可是北方人爱吃的面食之一，常做早点。金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。
炸糕分奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕，我最爱的当属江米面炸糕。天津的炸糕最为有名，北京也有一家靠炸糕出名的店。每个月都要去买些，排除是必不可少的了，但是每次去都遇到很多心甘情愿排队的人们，都是真爱啊。也侧面说明了它家炸糕真的好吃。疫情期间，响应号召少出门不出门，吃的喝的全靠自己搞定。除了一日三餐，好吃的下午茶啊，美味的小点心啊，馋人的小吃啊，都学着做。做的最多的就是江米面炸糕，也就是糯米粉炸糕。
这个炸糕真的是做了很多次，尤其是对于喜欢吃这种甜甜糯糯感觉美食的人来说，天天吃不腻啊。当然为了健康和体形，还是要控制一下的，毕竟油炸食品热量高。
在家做炸糕，用这个方法，外皮酥脆不露馅，学会天天想做。下面就和您分享具体做法。
所需食材：
糯米粉300克，白糖2勺，酵母3克，温水适量，红豆沙适量
做法：
1.酵母用温水化开，倒入糯米粉中，和成面团放到温暖处发酵至两倍大。
2.豆沙分成大小合适的小块，表面裹些面粉揉成小球。用面粉可以防止豆沙粘手。
3.发酵好的糯米面团揉一揉排气，取一块用手按成饼皮，不要太薄。
4.拿一个豆沙球放到饼皮上。
5.用饼上包住豆沙馅。因为饼皮很软，很好包裹。包好后按扁。
6.锅中放油，油温5成热时放入炸糕坯子，全程小火。放入坯子后先不要翻动，定型后再翻面。之后频繁翻面，炸至金黄捞出控油。
