毛豆胡萝卜炒牛肉
昨天，女儿约了几个同学去图书馆，女儿说玩了一个暑假，该收拾一下心情，去图书馆看一下书。我女儿经常主动跟我沟通，她的情况我都了如指掌，她想和同学去图书馆那就去吧。到了下午5点多，她给我发来信息：“妈妈，我带她们一起回家吃饭。”我只能说：“好吧！”实际上我已经买好菜了，我翻一下冰箱看看能否多做几个菜。孩子们来吃饭，我要做适合孩子们吃的。
毛豆胡萝卜炒牛肉粒就是把毛豆、胡萝卜和牛肉一起炒的。这里用了一块牛排切成牛肉粒，如果冰箱有几块牛排，我会给女儿和她的同学们每人一块牛排的。实际情况冰箱只有一块牛排，孩子多吃牛肉对身体有好处，可以补血补钙和补充营养。因为牛肉粒是牛排切成牛肉丁的，简单炒一炒，牛肉粒很鲜美很嫩滑，口感很好。
毛豆和胡萝卜搭配牛肉粒很好吃，胡萝卜香甜，补充维生素A，孩子多吃胡萝卜可以保护视力，还可以增强体质。毛豆含有丰富的铁质，毛豆和牛肉一起炒，可以给孩子补血，毛豆还有丰富的膳食纤维，改善便秘和降血压降低胆固醇。这三样食材搭配在一起颜色鲜艳，很有诱惑力，孩子对缤纷色彩的食物难以抗拒，再把它们炒得好吃点，孩子会吃得更开心。
【材料】牛排 1块，毛豆 150克，胡萝卜 1根
姜适量，盐 3克，生抽、料酒和淀粉 适量。
【做法】
1 图片的牛排大概120克，因为我没有买牛肉，我只有一块牛排了，牛排不是必须的食材，可以用牛肉做这道菜。在菜市场，毛豆很多带壳卖的，带壳比已经剥壳的便宜很多，剥壳一定不难，不想剥壳可以卖剥壳了的毛豆。
2 牛肉切成小粒，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
3 烧开水后毛豆焯一下水，焯水以后容易炒得软烂。
4 胡萝卜削皮切小粒，主要是觉得毛豆是一粒一粒的，所以胡萝卜和牛肉切成跟毛豆差不多大小的
5炒锅烧热油，放入牛肉粒，快速翻炒几下
6 把牛肉粒翻炒至上色盛起待用。
7 炒锅放少许油，炒毛豆和胡萝卜
8 可以加点水，把胡萝卜和毛豆焖得软烂，实际上胡萝卜可以生吃，毛豆焯水了，这道菜需要的时间多。
9 把炒好的牛肉粒放入胡萝卜和毛豆里，炒熟放点盐调味就可以了。
这道菜营养丰富，牛肉炒得鲜美嫩滑，非常好吃，这道菜深得女儿的同学们喜欢，一勺一勺地吃不停。
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