糯米‬凉糕‬:一层糯米,一层黄米,软软糯糯的、凉凉的,沾点秘制的桂花酱,甜甜的,包裹着蔓越莓和葡萄干(以前是红枣)酸甜可口,一口下去绝对满足。

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(1)

食材准备

大黄米100g |圆糯米200g |米酒汁|桂花蜜 南瓜100g|糖30g| 葡萄干30g| 蔓越莓干30g

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(2)

详细步骤

➊大黄米和圆糯米清水浸泡一夜,清洗干净沥干水分

❷分别在大黄米和圆糯米碗中倒入等量的米酒汁,刚好没过米就行(太多容易稀)

❸将两种米和南瓜冷水上锅蒸,水开上气后蒸30分钟即可

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(3)

❹葡萄干 蔓越莓干加热水浸泡20分钟,切碎备用

❺大黄米中放入去掉汁汤水的南瓜泥 白糖15g,搅拌均匀至粘稠。圆糯米 果干碎 白糖15g,搅拌均匀至粘稠

❻模具底部铺上保鲜膜刷上一层蜂蜜水,先倒入圆糯米铺平,再倒入大黄米铺平。表面刷上一层 蜂蜜水,盖上保鲜膜即可

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(4)

❼冷冻30分钟或冷藏4个小时,取出切块淋上桂花蜜即可

切记‬:

1.一定要选大黄米,不能是小米2.蒸熟的南瓜汤水倒掉,只取干的南瓜泥3.模具底部铺上保鲜膜,更容易取出4.铺米的时候比较粘,手沾蜂蜜水或者清水即可解决

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(5)

用大米做凉糕怎么做更q弹(教你制作黄米凉糕)(6)

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