上过《舌尖上的中国》

火遍成都大街小巷!

耗儿鱼个个都有巴掌那么大,

从深海远道而来!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(1)

一提到成都,大家头脑里总会不自觉地想到口水鸡、麻婆豆腐…但有一个风靡成都大街小巷、还上过《舌尖上的中国》的菜系,却少有人知,那就是耗儿鱼火锅。

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(2)

下面走进今天的科学时间

耗儿鱼原名叫马面鱼,来自泰国深海,全身上下只有一根刺,大地可以完全覆盖整只手掌。不像外面很多的是冷冻鱼,这里的每一只耗儿鱼都是冷鲜鱼,最大程度保留鱼肉的鲜嫩。

『川味现炒锅底』

将耗儿鱼放入到由多种香料炒制而成的成都火锅汤底,熬煮好端上桌,就可以坐享美味。

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(3)

每一只上桌的耗儿鱼都是百里挑一,个头跟手掌差不多大!看着就让人觉得无比满足!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(4)

鱼肉本身的汁水很足,被辣锅浸润之后,爽滑中带着一丝麻辣!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(5)

『吃鱼最佳蘸料』

耗儿鱼的蘸料也有讲究:8种调料的干碟,再打上秘制汤底,油越多,香味越浓郁。

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(6)

把鱼在油碟里滚一圈,降低鱼肉的热度。用筷子轻轻撕开,鱼肉就划了下来。重点是它一点刺也没有,不用担心会被刺噎到。

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(7)

活杀牛蛙、鲜嫩肥牛…随心搭配!更有口水鸡、现榨酥肉、老成都冰粉…足以一次性尝遍成都风味~

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(8)

现杀的牛蛙

个头超大的牛蛙,个个都是牛蛙界的维密天使,全部现杀。煮熟的牛蛙全身都吸饱了汤汁,入口香滑弹嫩~

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(9)

鲜嫩的肥牛片

上桌的肥牛卷看上去红白相间,在锅里涮个几秒就能吃了!肉质鲜嫩细腻,满满的牛肉香味在唇齿间四溢!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(10)

招牌卤笋

招牌芦笋也是一绝,大厨将新鲜的竹笋,用卤水腌制入味。吃的时候蘸一点辣椒,开胃又爽脆。

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(11)

现炸酥肉

现炸的酥肉,个个外酥里嫩。没一会儿,就光盘了!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(12)

老成都冰粉

一阵酣畅淋漓的火锅之后,来一碗老成都冰粉收尾,最为惬意。提子干、山楂片作为点缀,一口下去冰爽又清凉!

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(13)

八宝茶

川味火锅必备的八宝茶,这里也有。里面加入了菊花、枸杞、红枣等8种茶叶,然后用沸水冲泡,上桌顿时茶香扑鼻,久久不散~

成都味儿的耗儿鱼(火遍大街小巷的耗儿鱼来啦)(14)

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