上过《舌尖上的中国》
火遍成都大街小巷！
耗儿鱼个个都有巴掌那么大，
从深海远道而来！
一提到成都，大家头脑里总会不自觉地想到口水鸡、麻婆豆腐…但有一个风靡成都大街小巷、还上过《舌尖上的中国》的菜系，却少有人知，那就是耗儿鱼火锅。
下面走进今天的科学时间
耗儿鱼原名叫马面鱼，来自泰国深海，全身上下只有一根刺，大地可以完全覆盖整只手掌。不像外面很多的是冷冻鱼，这里的每一只耗儿鱼都是冷鲜鱼，最大程度保留鱼肉的鲜嫩。
『川味现炒锅底』
将耗儿鱼放入到由多种香料炒制而成的成都火锅汤底，熬煮好端上桌，就可以坐享美味。
每一只上桌的耗儿鱼都是百里挑一，个头跟手掌差不多大！看着就让人觉得无比满足！
鱼肉本身的汁水很足，被辣锅浸润之后，爽滑中带着一丝麻辣！
『吃鱼最佳蘸料』
耗儿鱼的蘸料也有讲究：8种调料的干碟，再打上秘制汤底，油越多，香味越浓郁。
把鱼在油碟里滚一圈，降低鱼肉的热度。用筷子轻轻撕开，鱼肉就划了下来。重点是它一点刺也没有，不用担心会被刺噎到。
活杀牛蛙、鲜嫩肥牛…随心搭配！更有口水鸡、现榨酥肉、老成都冰粉…足以一次性尝遍成都风味~
现杀的牛蛙
个头超大的牛蛙，个个都是牛蛙界的维密天使，全部现杀。煮熟的牛蛙全身都吸饱了汤汁，入口香滑弹嫩~
鲜嫩的肥牛片
上桌的肥牛卷看上去红白相间，在锅里涮个几秒就能吃了！肉质鲜嫩细腻，满满的牛肉香味在唇齿间四溢！
招牌卤笋
招牌芦笋也是一绝，大厨将新鲜的竹笋，用卤水腌制入味。吃的时候蘸一点辣椒，开胃又爽脆。
现炸酥肉
现炸的酥肉，个个外酥里嫩。没一会儿，就光盘了！
老成都冰粉
一阵酣畅淋漓的火锅之后，来一碗老成都冰粉收尾，最为惬意。提子干、山楂片作为点缀，一口下去冰爽又清凉！
八宝茶
川味火锅必备的八宝茶，这里也有。里面加入了菊花、枸杞、红枣等8种茶叶，然后用沸水冲泡，上桌顿时茶香扑鼻，久久不散~
