老公特别爱吃牛肉面。为了一碗心仪的面他可以驱车跑一个通城。绝不会说随便将就之类的话。不知是因为物价上涨还是牛肉面老板的利润越看越高，餐馆里的牛肉面里的牛肉数量越来越少，个头越来越小。9元一碗的牛肉面，里面就只有3粒方便面里的牛肉粒那般大的牛肉。这样的牛肉面，哪里还吃得出牛肉的味道来呢？去重庆旅游，特意去吃了胖妹牛肉面，那家店的牛肉面实在让人感动，辣油红艳，香菜翠绿，麻辣鲜香，超级美味，最关键是面里的牛肉又多又大块，大到你一口完全吃不下，超级有料，牛肉烂软，汤汁浓郁，诸味和谐，香味扑鼻，让人吃了就忘不了。
回家了老公还常常念叨那牛肉面，想念那大块大块的牛肉，那浓香四溢的牛肉汤。我立即自告奋勇给老公复刻了那道美食，老公吃后大呼，就这味！从此以后，我常常给老公做牛肉面。这道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，还要软烂，必须经过两至三小时的微火慢炖，才能将牛肉的香味烹制出来。我都是买一块牛肉，做好牛肉臊子，装保鲜盒，放冰箱冷藏，可以放两三天。吃面的时候，将臊子加热，放入面条里，超级美味。这牛肉面既能作为晚餐，也可以作为老公的宵夜。老公超喜欢，一周我都得做两次。
下面大家就来看看这烧牛肉的制作方法，做法简单，超级美味哦，赶紧试试吧。
【红烧牛肉面臊子】
食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，香辣 一小碗，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 一个，冰糖 15克，花椒 一把。
制作方法：
1.将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。将所有配料洗净，切好备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。
5.加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，水加多一点，一次性加够。因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖。
6.放入适量酱油，适量的耗油，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉熟透了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里。
牛肉面臊子就做好了。一碗面你想放多少块牛肉都行，自制的就这么随性。在淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鲜香，美味到极致，想不想吃？
小贴士：
1.加水炖牛肉，要一次性将水加够，这样烧出来的汤，味道更香浓，不能中途边炖边加。
2.做好的红烧牛肉臊子，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候，加热放在面条上就可以了。
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