在中华文化中，鹿常常是与神仙相联系的，传说中的许多神仙就是以鹿作为坐骑，因而鹿在古代被视为神物，认为能给人们带来吉祥、幸福和长寿。
鹿还常常作为观赏动物，它性情温驯，形象秀丽，尤其是梅花鹿，棕红色的毛配以白色斑点更受人们喜爱。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，鹿肉还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，一直受到人们的青睐。、
鹿肉营养比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B1、B2及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88％。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是健康饮食所倡导的。
鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，柔嫩易消化。
《本草纲目》说：“鹿……马身羊尾，头侧而长，高脚而行速，牡者有角。”
吃鹿肉对经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉有“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
含有丰富的无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉的蛋白质含量高达16.5％，每公斤鹿肉含维生素345毫克，鹿肉还有粗蛋白、磷质、维生素B2及10多种人体必需的氨基酸。同时还含有提高人体代谢强度和抵抗力。是其它肉类无法比的。一般人都能食用。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易于被人体消化吸收。有抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
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