爪，有抓钱的意味。取个谐音，讨个好彩头。过年的饭很有讲究，凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的，再不爱吃也要吃上两口，希望来年多赚点，每年都是做猪爪，今年做了鸡爪哈！
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡爪 500g
- 老抽 1小勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 葱姜 少许
- 冰糖 3g
- 红辣椒 1个
- 盐 依个人口味
- 白芝麻 2g
做法步骤
1、首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
2、依次剪好的鸡爪，用温水清洗干净。
3、焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出淋干水分。
4、起油锅加入冰糖，小火融化至褐色。
5、加入焯水的鸡爪，炒糖色。
6、再加入提前准备好的姜蒜，桂皮，香叶，辣椒，炒香。
7、加入料酒。
8、加入生抽。
9、再加入一小勺老抽，加入纯净水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖约20分钟，时间自己掌握。
10、按个人口味加入盐炖5分钟。
11、大火收汤。
12、汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
13、盛出，装盘。
14、撒上葱花。
15、无敌好吃～
小贴士
鸡爪的指甲一定要剪掉，指甲里面是最脏的。 最好焯水后再烹饪。 可以按个人口味调味。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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