近日
一位网友分享了自己在超市拍摄的照片
画面里绿油油的大米十分抢镜
下面的评论不禁发问
这样的大米好吃吗？安全吗？
图源：新华社
其实不然
翻看多个绿色大米产品的配料表
除基础配料大米粉外
其他配料的用量并不明确
同时，竹香米的推荐食用方法
是与大米或其他杂粮混合食用
这些所谓的营养物质
能否达到被人体所吸收的程度
同样是个未知数
此外
竹香米利用叶绿素给大米染色
叶绿素经过降解容易变为黄绿色
想要长久保持如此鲜艳的绿色
大概率需要添加抗氧化剂等添加剂
或是直接添加色素
因而在选购时还需多多留心
如何挑选散装米？
说了这么多
到底怎么挑，才能买到品质高的好米？
1.看腹白：腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。
2.看硬度：米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬（用适当的物体轻轻敲击米粒，轻易破碎的不要选）
3.看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。
4.看新陈：新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。
如何正确吃米饭？
如何让米饭吃得更营养？更健康？
不妨试试这些方法
1.回归原始：在选择谷物时，尽量多吃糙米，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。
2.粗细搭配：在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮，不仅可以丰富口感，也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。
3.控制食量：每天的主食摄入总量控制在300-500g，只要是淀粉类的食物，都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群，可以相应减少摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。
你会选购绿色的大米吗？
（农民日报微信公号）
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