年节的脚步越来越近的，街边挂起了红灯笼，店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街，慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌，也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉，最是适合的年菜。简简单单的做法，热辣的口感，色香俱佳哦。
By daneslinda
用料
- 牛里脊 500G左右
- 干辣椒 70G左右
- 麻椒 15G
- 孜然粒 8-9G
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 五香粉 1小勺
- 大葱白 半根
- 生姜片 5片
做法步骤
1、牛里脊泡冷水2小时左右，去血水
2、改刀切成1.5cm见方的肉块
3、牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽
4、加入五香粉和盐
5、混合后腌制1小时，夏天要冷藏
6、干辣椒切成小段
7、麻椒如图的量
8、腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去
9、锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
10、倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可
11、牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）
12、锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒
13、倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
14、炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀
15、好啦，出锅咯！
16、成品图
小贴士
为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？ 因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。
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