每个季节都有一些应季的时令蔬菜，入秋以后，也会有不少的时令蔬菜开始上市，而大白菜就是秋冬季节最常见的蔬菜之一。大白菜的水分充足、口感脆爽、营养丰富，而且价格也非常便宜，可以说是一款非常亲民的蔬菜，也非常适合在秋冬这个干燥的季节食用。
今天为大家分享一道适合秋冬季节食用的白菜炖豆腐，其实，白菜和豆腐这两种食材真的是绝配，不仅仅是因为它们的味道和口感可以互补，而且还因为它们的营养价值很高，适合秋冬季节食用。大白菜中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维，常吃大白菜可以为我们的身体补充维生素、水分，还能有效预防便秘；而豆腐中除了含有丰富的蛋白质，还含有多种人体所需的微量元素，营养价值可以媲美肉类。
白菜炖豆腐这道菜可能很多朋友都会做，但自己在家里做的不是不入味就是不好吃，下面就把我的一些经验和技巧分享给大家。
准备食材：大白菜、卤水豆腐、红薯粉条、盐、生抽、猪油、白胡椒粉。
做法步骤：
1、洗干净的大白菜我们不要用刀切，直接用手撕开，这样炖的时候更容易入味。
2、红薯粉条要提前泡2小时以上，让粉条完全吸收水分，把粉条泡软。
3、豆腐切成0.5厘米厚度的片，然后把锅烧热再加油，油热后下入豆腐，撒一些盐，把豆腐煎至两面金黄后盛出。豆腐一定要提前煎一下，不仅可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐在接下来炖煮时更好地入味。
4、锅里加一勺猪油化开，然后加入葱花、姜片、一颗八角炒香，接着再加入撕好的大白菜，翻炒1分钟左右，把大白菜炒软。
5、白菜炒软以后加入适量的清水，水烧开以后加入盐和生抽调味，然后再加入提前煎好的豆腐，盖上锅盖，转中火炖10分钟。
6、10分钟以后，白菜和豆腐都入味了，这个时候加入提前泡软的红薯粉条，再炖2-3分钟，把粉条炖煮至入味以后撒一些白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
秋冬季节干燥，平时可以少吃一些大鱼大肉，常吃一些清淡的菜肴，就好比这道白菜炖豆腐，清淡爽口，可以为我们的身体补充水分、维生素、蛋白质，促进肠胃蠕动，让我们的身体更健康。
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