NEO：聂云宸，喜茶创始人。
消费疲软，餐饮服务业普遍客流下降，喜茶的逆势坚挺才更值得研究。
喜茶每进驻一个城市排队盛况依旧，最近更将门店和“Love is Magic”的故事带到上海迪士尼小镇，惹得同行“羡慕嫉妒恨”。
在喜茶创始人neo看来这不值得骄傲，是一个品牌发展的阶段性现象。“二三十年前，麦当劳、肯德基、星巴克刚进中国时，不更是轰动全城？只是很多年没有出现过这种新品牌了。”
今年，贾林男和neo在深圳街头有过一次半天的“散步式长谈”，neo很坦诚地对我讲述了喜茶做产品和品牌的窍道。令我印象深刻的有三点：
一、 重新定义一个细分行业，喜茶有一整套方法论。
二、 同行眼中这个有“宿慧（先天聪慧，很早开窍）”的年轻人，中小学就熟读通识，以乔布斯为自己的精神坐标，思维逻辑和人生志向都有很扎实的根，这让他触及本质的能力很强；
三、 喜茶的成功，是因为真正读懂了年轻人。
产品篇
芝芝桃桃
金凤茶王是喜茶招牌之一，neo发现女孩喜欢比较清新的茶，不喜欢太浓郁的，于是几种清新的茶叶拼配后，特别添加了一道烘焙工艺，在保证茶味够足情况下，苦涩的口感越少越好，卖点在于它的焙火味，更香、更高扬成为这款茶的味觉记忆点。neo曾对IDG资本讲，喜茶每种茶的口感是不一样的，如果口感完全相似，就会把不必要的SKU从菜单上去掉。
做茶饮除了味道、口感，还有一个重要维度：香气。比如西柚、柠檬等柑橘类水果，没什么口感可言，但香气很浓，不仅有闻到的前香，还有润过喉咙后喷出来的后香。喜茶曾想推出一款车厘子茶饮，车厘子有甜味，有嚼感，但没香气，做出来只是一杯果汁，于是放弃。
如何让自己的产品给用户留下极致的难忘体验？喜茶的经验是，换个角度设计体验，没准就会打开一扇门。在你的生意里，你的“味道”是什么？你的“口感”和“香气”是什么？neo自己说：“一旦找到方向，你再去努力就真的会有效果。”
2.跳出来，重新定义产品标准
喜茶做产品的第二条法门：重新定义产品标准。
观察喜茶产品的名字，一款由草莓、绿茶、奶盖组成的茶饮，叫“芝芝莓莓”。喜茶给产品起名有学问。为什么不叫“鲜榨草莓芝士茶”？neo说：“如果以原料命名，顾客就会以自己的标准来判断，而喜茶呈现给顾客的，并不一定是你之前理解的那种原料的味道。”
Neo不喜欢一个产品带有太多特产和原产地色彩，他称之为“原产地困局”。“特产往往在原产地做不出品牌，为什么？因为人们从小吃到大，每个人都有自己的标准，别人一创新，就被批不正宗，其实是被传统口味、工艺绑架了。”所以，做产品一方面不仅要不断优化，另一方面，能否跳出来，重新定义标准也很重要。”这方面最酷的当属苹果。“苹果不会说出了一款更好智能手机，它就重新定义一个名字，就是iPhone。”
供应链是喜茶真正的壁垒。Neo说，喜茶已深入到种植环节，通过培养一些茶种，然后再找相关茶农帮喜茶种，再挑选进口茶叶拼配。“等于我们的茶都是自己定制的，并非市面上能拿到。”
喜茶正通过接触越来越多的消费者进而定义一种茶叶文化。从培养年轻人喝喜茶的习惯入手，最终覆盖所有人；从随手即得的一杯茶饮开始，或将进军上游茶产业。战略思路简单而清晰。
顺着这样的思路，很多行业真有机会重做一遍。
3.“永远测试版”
这是谷歌邮箱Gmail的一句名言。Neo认为互联网精神的伟大之一就在于“永远测试版”：
“我小时候很喜欢Gmail，它一直是测试版，它从不说自己是正式版，这给我很大启发。Gmail出现时电子邮箱已经发展至少10年了，人们都认为电子邮件已经无法创新了，但Gmail创始小团队的共识是：我们假装世界上还没有人发明电子邮件，我们是第一个发明电子邮件的人，我们该怎样设计一个产品出来？喜茶也一样，当时市面上有这么多奶茶店了，但我们不去理他们，我就假装世界上还没有人开过奶茶店。喜茶不是奶茶的升级版，而是茶饮的年轻化和国际化。"
“我真的很喜欢改东西”，neo说，2017年喜茶研发了几十款产品，上市只有10款，产品生生死死，菜单上始终只保留20多款产品。上市后第一周获得天量反馈，最易修改，但真正看功夫的还是时间累积，比如一年又一年地降低金凤茶王的苦涩味，提高它的茶香味。“至少今天的金凤茶王肯定比上一年的金凤茶王好喝”，neo不相信产品一开始就可以做的很完美：“所以我不理解很多品牌上市后不改配方，我觉得要么是偷懒，要么就是对产品没有要求。”
品牌篇
4.品牌方法论：更新“皮肤”，传承“灵魂”
喜茶火爆的背后，是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反思思潮，“国外的月亮也比国内圆”，而如今，当下中国处于民族自信上升期，人们对本土的产品更有尝试的热情。经常有文章分析，赛百味、棒约翰这些洋品牌为什么没有在中国做起来，neo认为重点是时机不对，如果赛百味在上世纪80年代进中国，或许就是另一个肯德基。
neo说，任何以小博大的事情，都应该从产品和品牌出发，再来拉动其他方面。如果说产品创新是在必须合法合规的“镣铐”中跳舞，品牌创新则是自由无限的。
那么，中国企业该如何打造本土品牌？neo的方法论是“皮肤与灵魂”：更新皮肤，传承灵魂。
Neo认为，品牌的“皮肤”要用一种很现代化的形式表现，而“灵魂”应该被抽离出来。
来看看喜茶是如何做的。
a. 品牌起名：寓意要美好，但不要太容易被定义
首先要简单。Neo说：“因为中国真的很大，方言众多，而且我们想做的是大众化的生意。我反而不很看重品牌名中一定要有逼格，我的理解，品牌是否有逼格，是靠整体VI赋予的。”
“当初我们改名叫喜茶时，很多人觉得这个名字土，似乎是用红色毛笔字手书的，但我们赋予‘喜茶’现代主义的字体，这就产生了一种唐突感。我跟内部人说，如果你脱离了对雀巢、耐克已有印象，它们的名字很好听吗？今天人们之所以觉得它们的名字很酷，是因为它被赋予了整套VI，还有它们的品牌价值。”
Neo还希望品牌名寓意要美好，很有内涵，但不要太容易被定义。之前皇茶的“皇”字就太容易被定义了，而“喜”字，每个人都觉得寓意很美好，又可以有自己的联想，“这有利于品牌以后的延伸和重新诠释。”
b. 品牌logo：越底层的越持久
喜茶的logo是一张侧脸：一人手握一杯喜茶，饮品将要送到嘴边时，合眼，神情陶醉。Neo说，创意来自他儿时酷爱的古希腊、古罗马货币。“那些货币上的所有人，无论是亚历山大、凯撒还是奥古斯都，都是一张侧脸，很有趣的地方在于你分不出谁是谁，因为人类的侧脸都差不多”，少年neo看到这些货币的第一反应：哇，好酷！酷在体会出一种永恒的感觉，“没错，我们想要永恒的东西。”
我问neo，喜茶logo小人，是男人还是女人？
“都不是，你看，Ta还没有肤色，没有刘海、分头的发型，就是一个人类共同的形象。”Neo希望喜茶是一个比较中性的品牌，因为他希望喜茶能赢得所有人。
logo背后是neo关于品牌的一条底层逻辑：越底层的越持久。“我希望logo是经典，过了上百年，社会审美和今天完全不同了，起码人们也不会觉得它丑，耐克那只勾，几十年一直那么醒目，是因为它没有多余的装饰，是一个很底层的东西，我希望喜茶也一样。”
Neo说，等喜茶品牌辨识度更高后，logo或许还会更抽象：“把眼睛、表情都抹掉，只留一个轮廓。”
c. 店面设计：喜茶的门店是一只“碗”
喜茶店面设计和装修风格的探索，neo用一个字比喻：碗。这只碗里可以加进不同的“菜”。“碗”的底色只有两种最具包容性的颜色——白和灰，这样的好处是，每一家喜茶门店可以融入不同元素的设计风格，进行重新定义。
喜茶目前门店分为几类：白色或灰色的标准店；黑金、粉色等系列的主题店；还有就是包括刚在上海迪士尼小镇开业的，与独立设计师合作创造的“白日梦计划（DP店）”。
喜茶迪士尼小镇店
喜茶迪士尼小镇店
Neo说，今天的年轻人越来越懒，出门一定要有意义，否则宁愿宅在家。他这样理解门店的作用：“门店是空间，空间并非仅仅提供座位，而是品牌文化的起点和载体，喜茶不过分追求坪效，每个空间都是一个诠释灵感的过程，将禅意、极简、美学等元素融入门店设计，让喝茶这件事变得更酷。”这让我想起了诚品书店创始人吴清友的话：“场所自有精神”。
受外卖冲击，不少餐饮企业担心堂食客流下降，会伤害品牌的根基。我问neo，到店与到家，哪个是喜茶的根本？
“品牌是根本。”他用水生与陆生比喻外卖与堂食：“至于你是在水里生存还是陆上生存，这是要随着环境演变去进化的。回到创业初衷，我就想做一杯好茶饮让消费者喝到，所以不得不开了一家门店。外卖肯定会影响一部分堂食，但很可能是消费者原本不想去你门店，他只是为了获得你的产品于是很痛苦地离开了家和办公室。但如果空间极具体验感，就算开了外卖，消费者也一样会来你门店坐坐。”
喜茶“白日梦计划”广州凯华国际中心店
取《春山瑞松图》中茶山为灵感，店面空间拥有8米的层高，通过弧形顶蓬加上镜面反射，如无垠穹顶笼罩四野。
真正读懂年轻人
5.好喝仍是根本
去深圳前，我揣着一个问题请教neo这位90后创始人：在你眼中，未来人们会如何喝茶、吃饭？我最近听到很多观点，比如95后开始重视养生，每天喝一杯枸杞茶了；比如随着养宠物的中国年轻人越来越多，他们不忍心再吃肉，素餐该火了，等等。
“是你们年纪大的人太认真了”，neo吮了一大口芝芝提提，对我这位80后一笑：“你知道吗，年轻人都有一点自嘲，有一点恶趣味，喜欢在朋友圈里互相开玩笑：今天来一杯枸杞养生茶怎样？但说年轻人天天吃枸杞，太夸张了。”
因此neo认为，年轻人的需求，餐饮好吃、好喝的本质并没有变。
6.不靠灌输，靠共鸣
年轻人的舌头没啥变化，可观念变化大。
Neo认为自己创办喜茶的所有想法都基于一条假设：年轻人越来越难糊弄了。
我们在深圳海港城路过一家这两年很火，营销攻势很足的茶叶品牌，我问neo怎么看？“这不是年轻人喜欢的方式，我不认为我身边任何年轻女孩会买回去。”neo说：“今天的年轻人又不是没去过国外，没尝过好东西，指望再通过大规模广告轰炸，靠权威说教压倒年轻人，太小看他们了。”neo说：“如果说喝喜茶的年轻人都是跟风，喜茶是靠雇人排队做成的，那做生意就太简单了，很多品牌就不会衰退了。”
因此，喜茶的品牌之道有一条很重要：克制。其中一条方法论就是：管理顾客预期。
喜茶去年微信指数一度拉高到千万，让neo很担心：“年轻人都玩世不恭，一旦媒体开始铺天盖地讲一个东西，会激起他们的逆反心理：会不会又是个垃圾？”
我问，喜茶如何推新品？
“偷偷上市。”neo说：“新品上市当天，只有门店门口摆一张酷酷的海报，既不发公众号，也没店员推荐，就靠产品自己说话，即使这样，一款新品上市当天，能占店内8-10%的销量（通常一家喜茶门店有20多款产品）。上市三五天后，根据市场反馈密集调整配方，如果顾客评价很高就发公众号、微博，评价一般就不发了，不要硬推。我不是要消费者一定买我的新品，我要的是消费者买喜茶。明明一款产品只有10分的能力，非要推到30分，何必呢？”
Neo对新一代消费者的认知和把握，在他发的一条朋友圈中显露无疑。今年4月，喜茶完成4亿元B轮融资，neo说：“融资不能代表任何事情。关键在于大家一起可以创造些什么，做出怎样的事情。在我看来，我们的任何一款新品的推出，任何一家新店的重要性都不会亚于融资。”
“这一代年轻人都有一颗叛逆心，会觉得大公司、大连锁、融很多钱，不一定是好事情，他们会觉得有点不认真做事的感觉。”neo说。
“那在人们心中，喜茶应该是？”
“一家用心的隔壁小铺的感觉。”
关于作者：贾林男，出生于1983年6月，北京人。正和岛高级合伙人，正和岛林男工作室创办人，《决策参考》创始人，前正和岛执行总编、国内真懂企业家的商业案例作家。曾任职于全国工商联《中华工商时报》、中国企业家俱乐部。深度采访对话马云、柳传志、褚时健、包凡、刘永行、江南春、陈春花等数百位商界领袖、创业者。著有《做踏踏实实的企业家》一书，北大著名经济学家周其仁教授逐字审定。
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