马上就要过年了，这几天我们家加了十几斤香肠，拿回家晾晒十几天，等到过年刚好就可以吃了。大家要是还没准备年货的话，可真得准备起来了，这段时间过得非常快，可别到时候临近除夕，手忙脚乱起来。
咱们也可以趁着现在，把年夜饭上需要做的美食给想好了，荤菜、素菜、凉菜、汤菜等等，哪种都不能少。说到年夜饭，我们家每年必不可少的，当属红烧肉。过年吃红纱肉，寓意红红火火，有个好兆头。
红烧肉，虽然是一道比较大众、简单易操作的美食，然而却有不少人做不好，做出来特别肥腻，并且还很腥，一点也不好吃。那么今天，我来给大家分享红烧肉的正确做法，谨记其中的3个窍门，出锅后肥而不腻、入口即化。
配方：五花肉、啤酒、葱姜、桂皮、八角、盐、冰糖、料酒、红烧酱油
1、我们先来准备一块上等的猪五花肉，将其洗净以后，切成2cm左右的小方块，紧接着放入一盆清水中，开始浸泡。
2、切块之后的五花肉，更容易泡出血水，把血水泡出来以后，腥味就会减少很多。把五花肉浸泡半个小时，随后准备焯水，五花肉放入锅中后，倒入适量的清水，再把葱姜、料酒倒进去，开始焯烫。
3、焯烫片刻以后，把五花肉捞出来，把上面的浮沫冲洗干净备用。锅内倒入少许食用油，一点点就行哦，把肉倒进去翻炒，直至翻炒出其中的油脂，就可以先盛出来了。下面往油锅中倒入葱姜、桂皮和八角，炒出香味，再来一把冰糖，炒至融化。
4、接着重新倒入五花肉炒匀，随后加上适量的红烧酱油，炒到上色以后，我们往里面加上足够量的啤酒，没过五花肉为宜。大火烧开后转小火，然后盖上盖子焖1个小时以上，到时候加上一勺盐调味，开大火收汁即可。
小妙招：
3个窍门分别是，第一，五花肉切块之后，需要将其放入水中浸泡半个小时，去除血水、去掉腥味。第二，五花肉提前放在油锅中煸炒一下，炒出其中多余的油脂，吃起来肥而不腻。第三，红烧肉记得用啤酒来炖，比用水炖出来的更香。
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