你是否不知道在大火或小火下蒸包子？你是否蒸出来的包子皮硬塌陷不喧软？因为你的方法是错误的。很多人喜欢在家里蒸馒头和包子，但不是每个人都能蒸出来跟包子店或包子铺的那种白、嫩、软而不塌的包子。盖上锅盖的那一刻，包子又白又嫩，看起来很漂亮，但如果你蒸出来变得又硬又软。它会让你没有胃口。即使馅料很好吃，也很难咽下去。这对你的积极性也很打击的。感觉像蒸包子是浪费自己的时间和精力。
事实上，蒸包子并不像想象的那么难。第一次蒸不好。但这并不意味着以后蒸不好。我也蒸了很多次，有蒸好看的，不可折叠的，嘈杂的和软的包子。很多时候，包子皮的硬塌时做的时候没用正确的方法。今天，小编跟大家分享蒸包子的注意事项。我希望你做出好看有好吃的包子。
然后让我们来看看为什么包子会塌陷，皮肤又硬又软。第一种可能是面团在发酵过程中发酵时间过长。包子面团不能像馒头那样发酵。一般来说，当蒸馒头时，面团应发酵到原来体积的两倍，但当蒸包子时，只需发酵到原来体积的两倍左右。另一个要点是，面团醒发后，在桌子上摩擦几次，面团又醒发15到20分钟，这样馒头就不会塌皮喧软了。
这一点需要注意的是，当蒸的时候，火候不能太大。当火候比较大的时候，水蒸气会从锅盖的顶部滴到面包的顶部，使面包皮起泡变硬。蒸包子时，应先高温蒸5分钟，再中温蒸。应该蒸15到10分钟。如果蒸时间太长，包子皮就会变硬。
另一点是，蒸完包子后，不要马上打开锅盖，要知道热膨胀和冷收缩，刚打开锅盖就会引起包子皮的收缩，这时包子就不会塌，就是又软又嫩了。在家蒸包子时，先用温水将酵母粉煮沸，再倒入面粉中混合发酵。当面团发酵到原来体积的两倍左右时，可以用手打开里面蜂窝状的小气孔，以免发酵太多。另一件事是不要把包子皮卷擀得太薄。
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