进入农历五月份,因为太阳毒辣,也被称为“毒五月”。稍微动一动,就热得满身大汗。大家的食欲,往往也会下降。这个时候,就要吃一些清淡、有营养的食材。

怎么做蒸菜好吃又还不油(多吃蒸菜少油腻)(1)

为什么夏天要吃蒸菜呢?一是,蒸菜最大程度地保留食物的营养;二是,低油低脂低盐,清淡少油。三是,有一个蒸蒸日上的好寓意。身体好,舒舒服服过夏天。

一、蒸苋菜——蒸蒸日上

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1.准备食材

一把苋菜,摘下嫩叶,放在盆里。加入清水洗净,多清洗几遍,然后控干水分。把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油,用手抓匀。然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。

蒸青菜的时候放入植物油抓匀,青菜蒸出来不会粘连。

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2.把苋菜上锅蒸一下

锅内烧水,放上蓖子,盖上锅盖,开大火,把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶,苋菜非常好熟,一般蒸三分钟左右就可以了。

蒸的时间久了,青菜就会变色,发坨成一块。

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三分钟后,把蓖子端出锅,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐,颠盘拌匀后,装在盘里。

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3.调味

捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油,红油,生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。

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好了,这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜——富贵吉祥

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1.准备食材

准备两把粉丝,用温水泡发。娃娃菜2颗,分别破成几半,把茎和叶分开。根茎围着盘子摆一圈,叶打散放在中间。

然后把泡软的粉丝,捞出来放在叶片上面,准备蒸制。

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2.上锅蒸

蒸锅中上大气以后,放入粉丝娃娃菜。中火蒸8分钟就可以了。

趁着这个时间,切一点配料。大葱去除硬芯,切成丝。青红椒各半个,把籽去除,也切成丝。一起放入清水中抓洗干净后,浸泡一会。

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这个时候粉丝娃娃菜也蒸好了,我们把它取出来。撒上葱丝和青红椒丝,抓入几粒干辣椒,准备激油。锅内烧油,油温六成热时起锅。泼在干辣椒上面激发出香味,再淋上蒸鱼豉油 ,美味即成。

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一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

三、蒸土豆胡萝卜丝——大吉大利

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1.准备食材

准备两个土豆,一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝,根据自己的刀工,越细越容易入味。切好以后放入食盐3克,把萝卜丝杀一下水分。然后倒在笊篱上面,挤一下里面的水分,擦干。

因为蒸菜时,只有菜本身的水分少,才能避免蒸的过程粘连在一起。

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2.上锅蒸

锅内开始烧水放上篦子,在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。然后,加入10克植物油,这样不容易粘连,放入面粉50克,拌匀抖散。

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水烧开上气以后,把萝卜丝放在篦子上面,一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。等待的时间,把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。

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3分钟以后,掀开锅盖,取出蒸好的萝卜丝放在盆中,在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克,用筷子拌匀,即可装盘食用。

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四、香菇蒸滑鸡——吉星高照

1.准备食材

准备适量的干香菇,用温水泡上。准备两个鸡边腿,剁成均匀小块。剁好以后,用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净,这样能够省去焯水的步骤,保留鸡肉原有的鲜香。

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2.把鸡块腌一下

大葱切成片,生姜切成菱形片,和鸡块放在一起。加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油,用手抓揉一会,让鸡块吸收调料入味。

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再淋入一些生抽提鲜,撒入一小把淀粉,淋入一些植物油,防止粘连。把泡软的香菇挤干水分,和鸡块放在一起,再次抓匀。

最后淋入一点香油,放在一边腌制20分钟。

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3.上锅蒸

准备一个深一点的盘子,摆上姜片。把腌好的鸡块,倒进去。放入上大气的蒸锅里面,开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香,相互融合。40分钟以后,软滑鲜香的鸡块就蒸好了。

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香菇蒸滑鸡,软嫩鲜香,好吃又好做!

五、蒜蓉蒸茄子——红红火火

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1.准备食材

洗好的紫茄子,直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟,把茄子蒸透。

调个蒜蓉酱:蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉,搅拌均匀。

怎么做蒸菜好吃又还不油(多吃蒸菜少油腻)(21)

2.上锅蒸

茄子蒸好后,把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱,盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味,充分渗入到茄子里面。

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3分钟以后,把蒸好的蒜蓉茄子,取出来。均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。

好了,这道蒜蓉蒸茄子就做好了,开胃解馋,卖相好。

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(第一美食编辑:开心)