大家好这里是香姐说美食，，每天分享好吃的家常菜。夏天是一个适合吃蔬菜的季节，天气炎热胃口差，大鱼大肉太油腻，看着就没有胃口，就想吃一些清爽解腻的下饭蔬菜，不仅清肠道润燥热，还可以补充人体所需的各种营养元素，越吃越健康，应季而食身体好。那么夏天的应季蔬菜有哪些呢？今天香姐就整理了八道好吃又健康的蔬菜，清肠解腻营养高，做法简单易上手，大人和小孩都爱吃，都是现在的应季蔬菜，建议收藏起来，每天给家人做一道，一周不重样。
一、清炒红苋菜
准备食材：红苋菜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、红苋菜摘成小段放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入红苋菜翻炒均匀，炒软后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、地三鲜
准备食材：茄子，土豆，青椒，酱汁，蒜末。
做法步骤：
1、茄子用食盐搓洗一下表面，洗净后切成滚刀块，再加入淀粉搅拌均匀裹上淀粉。青椒去蒂洗净后切成小块，土豆削掉外皮，洗净后切成小块。
2、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、醋、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至茄子变色变软后盛出备用。再放图土豆煎一下，煎至焦黄即可盛出备用。
4、锅中底油，放入青椒煸炒一会儿，起虎皮状后放入蒜末翻炒出香味，再放入茄子和土豆翻炒均匀，倒入酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、丝瓜炒白玉菇
准备食材：丝瓜，白玉菇，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。白玉菇切断根部，清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒软后放入白玉菇翻炒均匀。
3、继续翻炒至白玉菇微软，加入生抽、食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味炒熟所有的食材，就可以出锅装盘开吃。
四、青椒炒鸡蛋
准备食材：青椒，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去蒂洗净后切成丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎熟，然后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒丝翻炒均匀，炒软后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、接着放入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、蒜蓉蚝油秋葵
准备食材：秋葵，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、秋葵清洗干净，切断根部，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水2分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分对半撕开装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入提前备好的酱汁煮开，再转小火煮至酱汁浓稠，然后起锅淋在秋葵上即可。
六 、清炒四季豆
准备食材：四季豆，小米辣，蒜片，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、四季豆清洗干净，斜切成小段。小米辣洗净后斜切成片，蒜切成蒜片。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀炒软。
4、再放入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至入味，四季豆炒熟即可出锅装盘开吃。
七、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，酱汁，蒜末。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蚝油、生抽、白糖、淀粉、食盐、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、西葫芦用食盐搓洗一下表面，洗净后对半切开，再切成薄片备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎熟，然后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西葫芦翻炒均匀，炒软后倒入酱汁翻炒均匀入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、洋葱苦瓜拌木耳
准备食材：洋葱，苦瓜，黑木耳，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花。
做法步骤：
1、洋葱清洗干净切成丝，苦瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后对半切开挖掉瓜瓤，再切成片。黑木耳泡发后清洗干净。
2、起锅烧水，水烧开后放入黑木耳焯水煮3分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水，再沥干水分装入碗中。
3、锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水2分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水，再沥干水分放入木耳中。
4、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。
5、将洋葱、黑木耳和苦瓜都放入一个碗中，加入提前炸好的花生米，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。
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