炸好酥香的鱼块,很多人都喜欢吃。要想看上去外观金黄又不放鸡蛋或生抽、外酥里软,连骨头都吃掉,大厨给你诀窍。

炸鱼块裹面粉怎么裹 炸鱼块是裹面粉还是淀粉(1)

准备食材:鱼一条(这边我用的是草鱼)、白醋、淀粉、面粉、食盐。

1、首先将鱼清洗干净,去除鱼内部的黑膜、牙齿,还有表面的黏液,这些都是腥味的来源。

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2、顺鱼骨的排序,将鱼砍成块状,(有人将鱼的翅剪掉,本人炸起来酥脆,就一起炸了)放入葱、姜、腌制5分钟。

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3、放入一大勺淀粉(土豆、玉米、地瓜的都行),倒入面粉,搅拌成面糊状,鱼块能挂住面糊即可。

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4、在鱼块上倒点白米醋、盐(适量,不要多),倒入面糊,充分搅拌,让鱼块都裹上面糊,切记不能太稀。

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5、锅内加油,用中小火加热,当油温达到筷子放入冒泡时,分个把鱼块放入锅中炸。在炸制过程中,适当翻动鱼块,把鱼块炸至定型,然后捞出控油。

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6、鱼块全部炸完后,开大火把油烧开,放入炸好的鱼块进行第二次复炸一遍,看上去达到金黄时,即可捞出。

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这样炸出的鱼块就基本已经熟透,怎么吃都很有味,外酥里软,越吃越香,骨头都不剩。

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