鱼籽，是鱼类的母体怀孕未产形成的鱼卵，其也是一道美味。国外的一种鱼籽酱，就是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。然而，生活中，常吃鲫鱼，鲤鱼，大草鱼及其它容易产鱼籽的鱼类，是经常遇到该如何把鱼籽制作为美食？由于往往鱼籽数量不多，一般只有50-200g左右。今天买了一条大鲫鱼，杀鱼时卖鱼贩未取出鱼籽，回到家弄出鱼籽逞有3两，红烧太少，清蒸鸡蛋也麻烦，煮鱼籽粥也麻烦，于是，我想到了锅贴鱼籽饼。我想到的是鱼籽如蛋黄，又有腥味，需去腥，于是加了香醋，黄酒（女儿红），十三香来，这样再配玉米粉，而不用红薯粉，再加盐，鸡精即可，详细步骤如下：
图一：鲜鱼籽150g去黑线及血丝打入鸡蛋
用碗装好处理好的鱼籽这里鲜鱼籽150g去黑线及血丝打入鸡蛋，注意的是一定要取出鱼籽膜及黑膜黑线，血丝带等，再打入鸡蛋。
图二：加入调料及玉米粉50-80g
这一步操作加了香醋，黄酒（女儿红），十三香，盐，鸡精等适量，这样再配玉米粉，而不用红薯粉。其原因是红薯粉粘性强，做出来颜色不好看，只是可以适当加10-20g与玉米粉混合，我沒加。喜欢直接用玉米粉，这样煎来香酥味好。将上述拌均成糊浆，就准备开始锅煎。
图三：起锅烧油倒入调好的鱼籽浆糊开煎
起锅烧油倒入调好的鱼籽浆糊开煎，这一步可以直接用煎饼模具，这样煎来有形状，我是随意形状，沒卖相，但自己吃，不过份讲究。
图四：将鱼籽糊浆双面煎黄成饼就用锅铲切块
将鱼籽糊浆双面煎黄成饼就用锅铲切块，这里操作不难，只是初学者如何判断熟与黄的程度难掌握。我教大家一种方法，要煎到鱼籽饼用筷子插进已侵浸油又不散时，表面金黄就可以，可以成形状后用锅铲来切块。
图五：煎好鱼籽饼装入平碗或盘中
煎好鱼籽饼装入平碗或盘中，这一步不难就不讲了，大家看图便知。
图六：放入无土栽培的芹菜嫩叶装饰
煎好鱼籽饼装入平碗或盘中后，我选用了自家阳台无土种植的芹菜嫩叶来装饰，这样一盘黄绿的鱼籽煎饼就大功告成。
朋友们，怎么样在家做鱼籽煎饼不难，以后还有更多美食等着你，我的做法欢迎关注点评，我们一起来分享美食吧。
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