咖喱牛腩土豆


牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(1)


特色

浓浓的咖喱汁包裹在弹牙的牛肉上和软烂的土豆上,再连同米饭一起送进嘴里,堪称完美!

烹饪时间

90分钟

难度

中等

主料

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱 半个、苹果 半个

辅料

咖喱块3块、香叶2片、桂皮1块(小)、八角2个、花椒10粒、大葱10克、姜5克、料酒1汤匙、油1汤匙

操作步骤

1.牛腩洗净切成约3厘米见方的大块,冷水下锅,焯出血水后热水洗净待用。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(2)


2.葱切大段,姜拍破。桂皮掰成小块,与香叶、八角、花椒一起装入调料包。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(3)


3.焯好的牛腩放入高压锅,加适量热水没过牛肉。放葱、姜、调料包和料酒。上汽后压20分钟。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(4)


4.土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,胡萝卜切得比土豆小些,洋葱切片,苹果去皮去子切成小块。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(5)


5.炖好的牛腩捞出,去掉调料包和葱姜,肉汤留用。开中火加热炒锅,锅热后放油,放一半的洋葱,炒至半透明。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(6)


6.下胡萝卜、土豆、苹果,翻炒均匀。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(7)


7.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入炖牛腩的肉汤,刚没过食材即可。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(8)


8.大火烧开后,放入咖喱块和剩余洋葱。中小火炖煮约20分钟,胡萝卜软烂即可出锅。

牛腩炖土豆番茄炒饭(冷冷私房菜惊艳之作)(9)


零失败秘笈

✪咖喱中加入苹果可以使其味道更鲜甜,但是苹果是作为调味品出现,要切得小一点,否则吃的时候甜味太重不和谐。牛肉炖熟后收缩很厉害,切大一些才能吃出肉的口感。

✪最后炖煮的时候,其间要勤加翻动,并且注意调整火力,不要太大。咖喱块化开后汤会越来越浓稠,容易粘锅。

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