荠菜在古时被称为“灵丹草”，“天然之珍”。
逢年过节吃荠菜饺子有大吉大利的寓意。
荠菜作为一种野菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素。
以及各种人体所需的矿物质、维生素和11种氨基酸。
尤其是维生素C和钙的含量特别高，100克的荠菜含钙高达294毫克。
比平时吃的蔬菜都高出许多倍，所以深受人们的喜爱。
荠菜一般长在山坡田间和路边，它也是一种耐寒野菜，所以冬天和春天的荠菜最嫩最好吃。
新鲜采摘的荠菜，如果不加处理，会有涩味。
所以在包荠菜饺子之前，需要加盐把荠菜焯水切碎末。
这样荠菜不仅不会苦涩，还会有清香味，包饺子包馄饨都可以，特别香。
野生荠菜饺子除了荠菜需要处理。
猪肉最好选择猪前腿肉，搭点肥肉会更好吃。
因为荠菜本身比较吸油，所以搭配前腿肉吃起来并不腻。
一起来看看美味的野生荠菜饺子的做法吧。
食材清单：
荠菜 500g / 饺子皮 800g / 猪腿肉 500g / 胡萝卜 300g
鸡精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
采摘回来的野生荠菜先多次清洗干净再沥干水。
- step2 -
在锅里烧一大锅水加1勺盐，下荠菜烫至变软变色。
- step3 -
捞出放在冷水里浸透，再把水份挤干。
- step4 -
然后把荠菜切成碎末放入碗中。
- step5 -
胡萝卜也同样切成碎末放入碗中。
- step6 -
猪腿肉洗净去皮切小块，放进绞肉机里加入姜末。
- step7 -
料理成肉末，同样放入碗中。
- step8 -
碗中调入鸡精、食盐和蚝油。
- step9 -
再加入生抽，充分搅拌均匀入味。
- step10 -
用勺子取适量馅料放进饺子皮中，先对折捏好，再左右搭在一起对折捏合就可以了。
- step11 -
盘底撒上干面粉防沾，把包好的饺子放在盘子上。
- step12 -
锅中烧开水，下饺子煮至浮起。
平时在家烹饪，合适的锅具必不可少。
这款暖色琥珀锅，焯水煎炒炖煮煲焖样样都行。
明火微波炉电陶炉烤箱等都适用。
源自法国经典餐桌艺术，微晶玻璃材质，用起来安全放心。
- step13 -
再装入盘中，一盘鲜美爽口的芥菜水饺就可以开吃啦。
- step14 -
忍不住先尝一口啦，根据自己的口味蘸点醋或者酱汁，简直太美味啦。
野生荠菜饺子做法，和家人一起尝尝春天的味道。
野生荠菜水饺是菊子姐姐Cooking美味的第863道美食。
春天就要吃春菜，野生荠菜挖回来清洗焯水后。
除了一部分现吃现用，多余的还可以冷冻在冰箱里保存。
做的野生荠菜饺子也一样哦，多包一些放冰箱，早中晚餐吃水饺都非常的方便。
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