避风塘金沙炒虾，连壳一起吃，简单省事，外酥里嫩，太鲜了
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过年吃得韭菜虾仁饺子一直让我难以忘怀，最近又看到活虾打折，正好买上一些，回家做一道避风塘金沙炒虾来吃，连壳一起吃，特别省事，外酥里嫩，太鲜了
【菜品名称】：避风塘金沙炒虾
【所需食材】：大虾400g，面包糠50g，料酒一勺，胡椒粉适量，干辣椒几个，豆豉适量，盐适量，大蒜几瓣，鸡粉一勺，葱花适量，
【烹饪步骤】：
1、买回来的虾虽然不用去除虾壳，但是要煎到虾须，而且要头身分离，吃虾最好不吃头，但是头还是有它自己的作用的，用虾头先炒出虾油，炒出香味，味道浓郁很多。虾的种类根据实际情况买就可以了，但要买个头大的虾，这样做好之后味道才香。
2、开虾背，去除里面的虾线，虽然处理上比较麻烦，但等到吃的时候就是苦尽甘来，处理得有多烦躁，吃的时候就有多香。
3、处理好的虾用清水冲洗一遍，沥干水分，加入适量的料酒去腥，加入适量的胡椒粉和盐腌制入味，时间不用太长，大约15分钟左右就可以了。
4、再来准备些配菜调料。葱蒜辣椒，清洗干净之后去改刀切碎备用，豆豉是用来增香的，但要是家里面没有的话，也不用特意去买。
5、锅中不加油，小火，准备适量的面包糠下锅翻炒，炒到表面颜色变成金黄色就可以了，这样就代表面包糠炒好了，先盛出备用。
6、锅中再准备适量的油，油温四成热的时候加入腌制好的大虾，下锅炸出，直到外壳变色，可以多煎一会，把外壳炸的酥松可口，吃的时候口感也会更好。
7、锅中留下少量的油烧热，加入切碎的蒜末下锅爆香。留下的油有薄薄一层就可以了，因为炸好的虾还是残留少部分的油，如果底油太多的话就会让成菜变得油腻。
8、然后加入剩下的配菜调料，下锅炒香，还有先前炒好的面包糠也一起下锅，翻炒几下就可以了。
9、最后加入沥干油的虾下锅翻炒，加入适量的胡椒粉，盐和鸡精调味，开大火快速翻炒几下，把食材都调料混合均匀，让大虾上面均匀的沾上面包糠就可以关火出锅了。
10、这样一道避风塘金沙炒虾就做好了。因为油炸过，所以在吃的时候压根不用剥虾壳，而且虾壳还会变得酥脆可口，但也是因为油炸，难免会有一下油腻，所以就加入面包糠，炒香的面包金黄诱人，不能能吸附调料，让虾的滋味更浓郁，还能吸附虾肉表面残留的油脂，解决油腻问题。
【烹饪总结】：
- 大虾的处理比较麻烦，但是一定要有耐心处理干净，毕竟最后都是吃进你的肚子里面，每回想到这里的时候，我都不想点外卖。
- 因为是啊都有已经做出了，所以最后翻炒的时间不用长，把调料翻炒均匀就可以了。
文案编辑：见闻美食一看就会
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