做法步骤
1、将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。
2、将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
3、铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。
4、煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，
5、锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。）
小贴士
这样处理后的带鱼不易碎，而且冷吃热吃都好吃，放凉了都没有腥味哦。
心情故事
营养专家建议我们：每周吃一次海鱼。提到海鱼，带鱼是一种常吃到的。具有刺少、肉厚，营养丰富的特点，尤其适合小孩子吃。在老北京人的美食记忆里，带鱼可是少不了的一个角色。这次我们制作一款糖醋带鱼吧。
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