有些窝友炖燕窝时会遇到这种令人困惑的情况，燕窝炖着炖着怎么就没了，是不是因为买到假燕窝了？其实呢，燕窝炖化了，一般是由于以下这两种原因。
首先，这可能和燕窝的品种有关。大家都知道燕窝买回来需要泡发，需要炖煮，但是并不是所有的燕窝泡发和炖煮的时间都是一样的。有些燕窝只需要泡两三个小时，炖煮20分钟左右就可以吃了；而有些燕窝则需要泡发5-6个小时甚至更久，炖煮的时间也要30分钟以上。所以说燕窝炖着炖着就化了，这不能直接认定为燕窝是假燕窝或者是品质不好的燕窝。我们在买燕窝的时候，最好咨询一下专业人员，买回来的燕窝需要泡发多久时间，炖煮多久时间，免得燕窝炖着炖着就没了！
第二种可能是和炖煮的方法有关。燕窝是需要放在燕窝炖盅里隔水慢炖的，这样炖煮出来的燕窝口感和营养价值都是比较高的。小编身边有些小伙伴，直接把燕窝放入锅里炖煮，这样的炖煮方式没有隔水，而且锅里的温度上升过快，火候比较难以掌握，这就导致燕窝随着时间和锅内温度的上升，燕窝会越煮越稀，炖着炖着就化水了。
根据研究发现，燕窝的营养成分与炖煮时间的关系并不是特别大，所以炖煮时间太久燕窝化成水之后，燕窝的口感全无，但是营养流失的情况并不是特别的明显。所以说，燕窝炖着炖着就化成水了，不要倒掉，营养成分还是很丰富的。
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