美美今天要说的是煎鸡蛋！
煎鸡蛋也能拿出来写菜谱？会不会有人笑掉大牙了。哈哈，你还别说，看起来简单得毫无窍门可言的煎鸡蛋，要做得好吃，确实是有窍门的呢。
跟大家一样，我学做的第一个菜，就是煎鸡蛋，一直就觉得煎鸡蛋真的是很容易呀，放点油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里就行，凝固、定型、翻炒，三分钟就出锅，绝对的零失败，小朋友都会做。
但是，自从我在朋友家吃了一次金黄蓬松、味道鲜美的煎鸡蛋后，我就知道，煎鸡蛋绝对不是我做的那么简单，果然，饭后朋友又给我示范了一次，手把手教我怎么炒好一个鸡蛋。
生活真是处处有学问呀！
先将鸡蛋打进碗里，这个没什么窍门，谁都会。不过鸡蛋要洗干净啊哈哈
窍门就在这一步，鸡蛋液里加入少许的温水，（敲黑板，温水！不要冷水和开水啊，不然要不变成蛋花，要不丝毫没什么用！）用筷子使劲搅拌...搅拌...让鸡蛋液和温水充分融合。至少要搅拌1分钟啊，为了吃到好吃的鸡蛋，别偷懒。你会发现，所有的付出都是值得的。
搅拌好的蛋液里，加入少许盐，继续搅拌，直到均匀。
锅烧热，放入比平常炒菜稍微多一点的油。
等锅里的油温到八成熟得时候，将鸡蛋液倒进去。
一定要等油温上来了才能把鸡蛋液倒进去，这样，鸡蛋液一进去就立刻膨胀起来，口感才会蓬松，如果油温不到，蛋液进去就会塌在锅里，变成鸡蛋饼了。
看到底部的蛋液稍微凝固，用锅铲从一边将蛋液往中间推，两边没有凝固的蛋液就会流回来，继续凝固，反复这个动作，直到鸡蛋液全部凝固成熟。
翻炒几下，让上面的鸡蛋液也变熟，喜欢吃老一点的稍微多炒些时间，鸡蛋上面微微上色即可，撒上少许葱花，出锅。
只不过加了一点点的温水，只不过油温稍微高了那么一点点，炒出来的鸡蛋明显变多了，而且组织蓬松，松松软软的太好吃了，跟平常炒出来的鸡蛋完全不是一个口感呀！
你要是也喜欢蓬松口感的鸡蛋，不放也试试哦，如果你还有其他炒鸡蛋的妙招，那就在下面留言吧，好方法大家一起分享，大家相互学习，一起进步。
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