导语：春节待客6道菜，提前切好菜。客人一来马上下锅炒，菜上桌就开饭，特省事！
每年春节，大家最喜欢的是什么？我相信对于不用下厨房做饭炒菜的人来说：那肯定是每天可以睡到自然醒，醒来又有得吃，可谓“衣来伸手，饭来张口”就最舒服啦。虽然说我一向都很爱下厨房做菜，但是人太多时，特别是春节，来家里的客人非常多，一个人要洗菜、切菜、炒菜，做的饭菜多，可真的够累的。可以说在厨房忙活半天，与客人说话的机会都没有，今年春节，我想了特别实用的一招，就连菜式我都想好了：春节待客，分享6道快手硬菜，提前切好菜，客人一来就下锅炒，马上就能开饭，省事又省心，重点能做到：招待与团聚两不误。大家在家做菜招待客人的，也可以跟着强嫂学一学！
第一道家常菜：【爆炒腰花】
——备好食材，菜上桌前入锅5分钟就能吃
爆炒腰花的详细制作步骤：
1，把猪腰洗干净，对半切开。
2，把猪腰中间白色的筋膜全部切掉，这是腥臭味的重要来源，凡是看到有白色筋膜的，一点儿都不能留。
3，把猪腰改刀切成腰花。切腰花时不用刻意切什么造型，想怎么切花就怎么切。切成腰花一是方便入味，二是好看，三是容易炒熟。
4，把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，腌制好备用。
5，准备一块生姜和3瓣蒜瓣、几个小米辣，把生姜、大蒜和小米辣洗干净后，生姜切丝、大蒜剁成蒜末、小米辣切圈备用。
做到这里，就算是已经备好食材了。客人一到家，就可以把腰花下锅爆炒，5分钟内可以出锅。
6，起锅倒油，放入姜丝、小米辣和蒜米，把三味料的香味激发出来后，马上放入腰花，加入少许白酒去腥，迅速翻炒均匀。
7，腰花爆炒片刻，再加入少许老抽，翻炒上色，炒至腰花断生即可盛出装盘。
第二道家常菜：【双椒爆炒肥肠】
——把肥肠洗干净后，备好配菜，上锅一炒即可出锅
双椒爆炒肥肠的详细制作步骤：
1，把肥肠放入洗菜盆中，加入淀粉和食盐，用双手揉搓猪大肠，把猪大肠上的杂质和黏液抓洗干净。
2，接着把猪大肠放到流动清水中，冲洗干净。
3，把猪大肠翻转过来，接着同样的方法，放入淀粉和食盐，揉搓干净。最后还得冲洗干净。
4，把猪大肠切成小块，把切好的猪大肠放到筛子上，这样可以沥干水分。
5，准备青红辣椒、洋葱、生姜、大蒜，把所有配菜都洗干净。生姜切丝、辣椒切成小块、大蒜用刀拍扁即可、洋葱切块。把全部配菜放入一个碗中备用。
做到这里，已经把爆炒肥肠前的步骤都准备完毕。客人一来，只要热油下锅爆炒，5分钟内即可出锅享用美味。
6，起锅倒油，油温升至4成热，放入那碗配菜，激发出配菜的香味后，加入1勺豆瓣酱，接着马上放入肥肠爆炒。
7，接下来开始调味：往锅中加入适量的食盐、生抽、老抽翻炒上色，再加点儿蚝油提鲜。
8，把肥肠炒至刚好断生，这时候的肥肠，口感是最爽脆的。
第三道家常菜：【双椒爆猪肚】
——双椒爆猪肚跟爆炒肥肠做法大致相同，备好食材同样也是5分钟可以出锅
双椒爆猪肚的详细制作步骤：
1，清洗猪肚跟清洗肥肠是同样的方法，都是加入淀粉和食盐抓洗干净。抓洗后再把猪肚冲洗干净。可以参照以上洗猪大肠的方法。
2，还有猪肚内壁有一层黄色硬硬的东西，需要用锋利的菜单刮干净。
3，把猪肚清洗干净后，切成肚丝，加入适量的食盐、生抽、鸡精腌制入味。
4，接下来准备配菜：把青红椒洗干净，切成长丝备用。把生姜和大蒜味洗干净，生姜切丝备用，把大蒜拍扁即可。
做到这里，已经把爆炒猪肚的准备工作做好了，客人一到下锅爆炒即可，几分钟就能端上桌，方便快捷又省事。
5，起锅倒油，放入姜丝、大蒜和青红椒炒香，接着放入猪肚，迅速翻炒均匀。
6，因为猪肚已经腌制过，所以不需要再加其它调味料，炒至猪肚断生即可。
第三道家常菜：：爆炒牛肉
——备好配菜，牛肉切片腌制，下锅2分钟即可
爆炒牛肉的详细制作步骤：
1，选择牛里脊，相对来说口感更加嫩滑，牛里脊用来做爆炒牛肉这道菜最适合不过了。
2，把牛肉洗干净后，切成薄片。
3，把切好的牛肉放入碗中，加入一个蛋清，接着加入适量的食盐、生抽、淀粉、白酒，搅拌均匀，腌制好。
4，切点双椒配色用，姜丝蒜末不可少。
腌制好牛肉，备好食材，客人一到下锅一炒，马上上桌有得吃。
5，起锅倒油，牛肉凉油下锅，接着开大火，加入双椒、姜丝和蒜末，翻炒均匀。
6，炒至牛肉9成熟，再加入少许蚝油提鲜，马上盛出装盘。
第五道家常菜：【茶树菇炒腊肉】
——提前泡好茶树菇，腊肉切片，热油一炒好滋味
茶树菇炒腊肉的详细制作步骤：
1，把干茶树菇泡发好，切掉根部，然后切成约3厘米的长段备用。
2，把腊肉洗干净，切成薄片备用。
3，准备辣椒、蒜苗和姜丝，切好备用。
做到这一步已经把这道菜的所有食材都备好了，客人一来下锅一炒，马上开饭。
4，起锅倒油，先放入辣椒、姜丝和蒜米，接着再放入蒜苗，加入少许食盐，把茶树菇翻炒入味。
5，最后再放入腊肉和所有材料一起翻炒即可。
第六道家常菜：【手撕鸡】
——把鸡处理干净，客人一来上锅蒸一蒸，手撕后加盐焗鸡粉即可
手撕鸡的详细制作步骤：
1，选择3斤左右的三黄鸡，并且是未生过鸡蛋的子鸡为佳。
2，把鸡处理干净后，沥干水分备用。
3，把大蒜洗干净，剁成蒜末备用。香菜洗干净，切成香菜末备用。
准备到这里，手撕鸡的前面制作就完成，客人来到再蒸鸡，15分钟就有得吃。
4，起锅倒入半锅清水，把水烧开后，往锅中放入一个蒸屉，接着把整只鸡放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧12分钟即可。
5，取出蒸熟的鸡，稍微放到不烫手，即可把鸡肉撕下来，然后加入蒜蓉、香菜，撒上盐焗鸡粉、芝麻油，搅拌均匀，再加入熟芝麻即可大功告成。
春节客人来家，忙不过来或者想争取多一些时间和客人相聚，不妨跟着强嫂这样，提前准备好食材、切好菜，等客人一到，下锅炒一炒，几分钟就能出锅。食材一下锅就开饭，省时省心又省事！这一招太实用了！大家觉得呢？
#红红火火过大年#
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