蒸螃蟹用热水还是冷水（蒸螃蟹使用什么水呢）

蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸，我来为大家讲解一下关于蒸螃蟹用热水还是冷水?跟着小编一起来看一看吧!

蒸螃蟹用热水还是冷水

蒸螃蟹可以冷水下锅，也可以热水下锅，较为推荐的方法是冷水下锅蒸。

因为在水慢慢升温的过程中，螃蟹能够均匀受热，蒸好后肉质鲜嫩，口感更佳。另外，如果热水下锅，螃蟹可能会因高温而挣扎，导致断腿、散黄，影响食用。