炎炎夏日已经来临，不少老人都开始为大家准备起“降火餐”了吧？什么苦瓜莲子蛇胆黄连，传说中“清热解火”的食物恨不得都吃一遍！
不过呢，俗话说“春吃野，夏吃苦”，春天的特色野菜——香椿，没吃对会让人中毒，夏天的特色苦味食物当然也跑不了。苦吃得不对，也是会中毒的！
不信？看看以前发生过的真实案例：
△一家三口吃苦味丝瓜中毒@辽宁卫视
△27岁男子用动物苦胆泡水喝中毒@成都商报
是不是很可怕？稍不注意就中毒了。那到底哪些苦可以吃，哪些苦要慎吃呢？别急，今天咱们一次说清楚。
99.9%的人说到“夏季吃苦”都会想起苦瓜，别慌，今天咱们不打苦瓜，而是其他苦味瓜。
除了苦瓜外，会发苦的瓜还有很多。比如常见的黄瓜、丝瓜，偶尔就会遇到一两个稍微发点苦，或者瓜蒂那儿有点苦的瓜。
这是因为瓜类植物里普遍存在一类物质——葫芦素，就是它让瓜变苦的。葫芦素有很多种，有的毒性很小，有的就有剧毒了。
而有的葫芦素不管是水煮还是爆炒都无法除去。
发苦的甜瓜哪怕只吃了小半个
炒熟的苦瓠（hù）子哪怕只吃了小半盘
苦丝瓜煮的汤哪怕就喝了一小碗
都可能会导致食物中毒！
所以，不是丝瓜甜瓜瓠子不能吃，而是变苦了的这些瓜不能吃！
其实“苦”本来就是“危险”的信号，害虫接收到“苦”的信号就不会再吃，人类也别强行违背生物本能去吃它。遇到偶尔变异的苦味瓜，赶紧丢掉，如果已经煮成汤、喝了一口才发现，那就赶紧吐出来。这碗汤也是不能喝的哦，要一起倒掉。
如果实在喜欢“吃苦”，苦味瓜里只有苦瓜可以吃。这是因为苦瓜经历了人类代代培育，它的葫芦素毒性已经很小了，苦味也比较温和适口，只有它是可以放心吃的。
除了苦味瓜，还有个常见的“苦”就是莲子心。正好夏天是吃莲子的季节，刚采摘下来的莲子特别清甜，很多人一次就能吃十几把。剥下来的莲子心呢，还会收集起来泡水喝，美其名曰“清热解毒”。
其实啊，莲子心确实有很多作用，它里面含有的生物碱，包括甲基莲心碱、异莲心碱等，也确实证实有些降血压、抗心律失常、抗肺纤维化的作用。
只不过，跟正规的降压药比起来，持续时间太短，完全是“关公面前耍大刀”，所以并不能代替降压药。而对于没有高血压的人来说，食用过量反而可能导致低血压，得不偿失啊。
另外，莲心碱还有抗心律失常的作用。但对于没有心律失常的正常人，那就不是药，而是毒了，食用过量反而会破坏心肌细胞，导致心肌缺血。
不过好在莲子心的“毒性”很小，泡水喝或者直接吃的话，每天10~20粒是没多大影响的，小孩子耐受能力更低一些，吃的量应该更少。早年曾有人一口气倒了170g莲子心泡茶（大概有一整罐），喝下去不到半小时就全身麻木无力，等送去医院的时候血压掉到了75/50mmHg，心电图也不正常了，多可怕。
所以啊，莲子心，适量吃！莲心水，适量喝！贪心吃太多，反而会中毒哦。
动物胆也是一个老人口中“清热解毒”的神器，尤其是鱼胆，传说中还有“明目”功能。所以咯，吃鱼胆中毒的也就不少见了。
其实啊，并不是所有鱼胆都有毒。大家最需要注意的是鲤科鱼类，这个可不是只有鲤鱼哦，还包括生活中常见的草鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼、胖头鱼、武昌鱼……这类鱼的鱼胆都有毒，可以直接作用于胃肠、肝肾，导致多器官衰竭。
虽然鱼胆的毒性和鱼的重量有关，但从上面这些鱼胆中毒的案例可以看出，不管是1斤的鱼还是12斤的鱼，不管是吃1枚鱼胆还是吃3枚鱼胆，不管是生吞还是煮熟，都可能中毒。只是吃得少的症状轻一些，吃得多的就鬼门关走一遭了。
所以鱼胆这玩意儿，能不吃还是别吃了吧。
还有大家常听到的蛇胆，这个因为常用来做药，什么蛇胆川贝XXX，大家就以为这是一种好东西，至少是一种药吧？
△图源：https://en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine
不错，蛇胆确实可以用来做药，但人家那是经过了专业加工处理的，跟生吞、泡酒可不一样。自己瞎弄蛇胆吃，不仅容易得寄生虫，还可能感染各种细菌。
另外，还有很多动物的胆汁，或多或少都有些“毒”，除非是专业加工过，否则不要自己随便泡水、泡酒甚至是生吞。
除了上面这些，还有很多很多苦味食物，比如折耳根（鱼腥草）、婆婆丁（蒲公英），这些野菜也不是不能吃，尝个鲜也挺好的，只是不要当药吃，也不要长期吃。希望大家能开开心心地度过炎炎夏日。
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