20世纪70单代， 在湖北，江西、湖南省津多人得了一种怪病。有关部门着急了，以为发生了传染病，派许多专家下去调查，但没找到令人信服的答案。卫生部派的营养专家一到，通过化验患者尿液发现维生素B1的排出量等于零。专家立刻断言:脚气病，然后给患者注射维生素B1。第二天悲者病情好转，一星期后就能走路了，当地老百姓惊叹:神了!
原来，湖北、江西、湖南省在当时兴起用机器打术代替牛碾米，打出来的米很白，很好看。其实米越白，被打掉的米表层就越多，而维生素BI主要含在米表层里，中间那一部分纯白的淀粉芯是不含的。在大家都在惊喜生活好了，吃上白白的大米的同时，脚气病流行了。
此后，南方地区广泛流行的脚气病就消失了。
再看一组数据：
17世纪，印度尼西亚每年10万人死于“脚气病”;
19世纪，日本海军有30%人患有“脚气病”;
1906年，荷兰科学家爱克曼发现米糠可以防治“脚气病”;
1919年，日本的铃木梅太郎称米糠里的物质为“奥利沙宁”
1929年，爱克曼因发现维生素B1,被授予诺贝尔医学奖;
几年前，泰国军队向军官供应白米，士兵供应糙米，结果军官纷纷病倒，士兵们却很健康。
什么是“脚气病”呢?
“脚气病”并非人们理解的脚丫子脱皮的毛病，而是一种非常严重的神经疾病。开始时厌食、体重下降，然后精神错乱、迅速死亡。
“脚气病”实质上是缺乏维生素B1的后果。维生素B1在米糠中含量大，在大米和麦粒中仅存于表皮上。
缺乏维生素B1的表现：
①大脑得不到足够能量，表现为容易疲劳、无精打采、情绪低落、记忆力差。糖类的乳酸积存在脑细胞中，产生毒性;
②神经得不到能量，不能正常工作;于是，引发坐骨神经、腰部神经、三叉神经病变，若仍得不到补充，则发生“脚气病”;
③心脏得不到能量，心跳异常;
④缺乏维生素B1还表现为肌肉无力、精力不集中、目光呆滞等。
维生素B1的作用：
维生素b1，又称硫胺素。是最早被人们提纯的水溶性维生素，也是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。有维持代谢平衡、神经系统健康，以及维持正常免疫功能的作用和功效。
1.促进正常成长和发育
2.保持神经、肌肉、心脏正常功能
3.防治“脚气病”
4.改善精力
维生素B1缺乏的原因
1.摄入不足。维生素B1存在于谷物的表皮和胚芽中，但是带皮和胚芽的谷物不易保存，食物加工时去皮和胚芽导致维生素B1大量流失，每天摄入量低于0.2mg是，即可发病。吸收不良或者利用障碍。胃肠及肝胆疾病，或经常服用泻剂均可使维生素B1缺乏。
2.需要量增加或者消耗过多。
1.长期发热、消耗性疾病，甲亢及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使维生素消耗过多；
2.糖尿病、尿崩症及使用利尿剂，可使维生素B1增加需要量。
维生素含量丰富的食物
日常生活中，含有维生素b1的食物有很多，如花生，大豆，黑米等，含维生素b1的水果和蔬菜有苹果，梨子，香蕉，，菠菜，胡萝卜，芹菜，西红柿等。
不可缺少的伙伴
补充维生素B1离不开以下元素:
1.维生素B1:维生索B2:维生素B6-1:1:1,是最佳科学配比，能使三者达到最佳效果;
2.铁促进维生素B1的代谢;
3.维生素E保护维生素B1不被氧化。
过量表现
1.昏昏欲睡
2.喘息(副作用不大)
补充周期
因在人体内停留仅3~ 6小时，必须每天补充
需要补充维生素B1的人群
1.抽烟、经常喝酒者(酒精破坏维生素B1的吸收)、爱吃砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；保证B1的摄取量，维持身体B1的平衡；
2.妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1，保证B1的供应；
3.假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B1；
4.处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，常感到疲劳者，不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素。
5.消化不良者
但由于每个人的体质不同，以及服用方式不当，则可出现一些过敏反应，如皮肤瘙痒、恶心、头晕等不良症状。同时，如果长期过量服用维生素b1，可致严重的周围神经炎。因此，一定要在医生指导下服用较好。
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