子姜鸭虽然说是四川的传统名菜，但在我们广西人的餐桌上，子姜鸭也是一道很常见的家常菜，也许是因为四川的气候和我们广西有太多的相似之处吧，所以在饮食习惯上也会有很多共同之处。子姜鸭这道菜是以子姜和鸭肉为主要食材一起烹调而成的家常菜，其中子姜就是嫩姜，嫩姜相对于老姜来说，吃起来更脆嫩，没有老姜那么的柴，而且在辣味上也没有老姜那么的辛辣。鸭肉本身性寒，而且高蛋白低脂肪，是上乘的滋补食材。用鸭肉和子姜一起搭配炒成菜后，鸭肉吃起来香嫩肥美，营养丰富，常吃还可降脂减肥、促进血液循环、养胃补肾、消水肿、止咳化痰，非常适合食欲不振、体质虚弱、肺热的朋友食用。
今天厨娘就和大家分享一道家常版的子姜鸭做法，原本的子姜鸭做法基本就只有子姜和鸭肉的，我为了能够让这道佳肴口感更加的丰富，我加入了青红椒一起烹调，不仅是口感和营养上起到丰富的作用，在色彩搭配上也更丰富，让人看着就很有食欲。
现在我家附近菜市场上鸭肉卖到了18块钱一斤，是比猪肉贵了点，但鸭肉的的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比平常我们常吃的猪肉的蛋白质含量高得多，但而且还低脂肪，多吃都不怕上火，所以，这鸭肉再贵我也要咬紧牙关买给家人吃，我也强烈建议大家日常可以多吃鸭肉来滋补身体。接下来我们一起来看下子姜鸭的家常做法吧
子姜鸭
准备好食材：鸭肉半只、子姜1大块、青红椒各4颗、葱段2颗、蒜米3粒、郫县豆瓣酱1勺、冰糖8颗、料酒1勺、食盐1勺。
1、把青红椒清洗干净后切斜刀，子姜去皮后切片，蒜米去皮后切片，香葱切段，鸭肉切块。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜片和葱段倒进去爆香。
3、接着把鸭肉倒进去一起翻炒，煸炒出鸭油，炒出香味。
4、当鸭肉炒到变白时，倒入3勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺酱油一起翻炒均匀。
5、再放入8颗冰糖（给鸭肉提现和提亮），然后再放入1小勺食盐调味（注意不要放太多食盐，因为之前有放豆瓣酱了，豆瓣酱本身就很咸的哦）。
6、盖上锅盖开小火焖煮20分钟，时间到之后，开盖把子姜放进去继续焖煮5分钟，然后再开盖放入青红椒翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全子姜焖鸭就做好啦！这道子姜鸭一上桌，家人都闻香而来，不仅鸭肉大家抢着吃，连子姜都要抢着吃，都把我给惊呆了！不过这也不怪家人那么激动，因为这道子姜鸭吃起来真是太鲜嫩太好吃了！
冬天天气寒冷，人体抵抗力不足，就会很容易感冒，这个时候，除了多运动之外，还应该通过食补来提高自身的抵抗力，从而能够有效的预防的感冒的发生，那么冬天吃鸭肉就是一个很好滋补身体的方式，大家觉得不错的话，也赶紧自己试试这道子姜鸭吧！不仅营养美味，还能滋补身体哦！
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