一到夏天,小二就容易没胃口。不光大人,孩子亦是如此,每到饭点“吃什么”就成了世纪难题。

这时候,估计没什么比一份色泽诱人的红珍珠丸子更能激起人的食欲了!

红珍珠丸子成团不松散,里面的鱼虾肉Q弹筋道,外层的糯米香甜软糯,表面颜色粉红可爱,一口气能吃好几个!

如果你在夏日炎炎,被没胃口而折磨,这道菜千万不要错过~

哪种无刺鱼烤着好吃(这鱼鲜嫩无刺煎)(1)

不得不说,这道菜里的龙利鱼可真是个宝藏食材,它不仅肉质鲜美,没有腥味,最关键的是它还无刺,给小孩子吃也能放心。烹调起来易熟快手!

其次,它的营养价值也特别高,丰富的蛋白质、欧米茄-3脂肪酸,不仅易被人体消化吸收,健脑好处也没得说。

龙利鱼VS巴沙鱼有什么不一样?

一说到龙利鱼,就让很多人想到巴沙鱼,它常被冒充成龙利鱼,因为这两种鱼脱掉外皮,完全不分彼此。

但其实,龙利鱼和巴沙鱼在没脱皮之前有着明显的区别,而且前者是海鱼,后者是淡水鱼

哪种无刺鱼烤着好吃(这鱼鲜嫩无刺煎)(2)

哪种无刺鱼烤着好吃(这鱼鲜嫩无刺煎)(3)

龙利鱼是一种舌鳎鱼,生活在近海的海鱼,长相类似于比目鱼,是一种扁平的鱼类。巴沙鱼属于鲶鱼,生长周期快且不易生病,所以数量庞大、价格低廉。

如何区分龙利鱼和巴沙鱼?

【价格】龙利鱼一般在30元/斤以上,巴沙鱼每斤几元到十几元不等;

【纹理】龙利鱼纹理浅,巴沙鱼纹理很明显;

【肉质】它俩最大的区别在于肉体的薄厚程度,龙利鱼较薄,肉质紧实;而巴沙鱼较厚,因含水量多,解冻后肉质松散。

龙利鱼片这样处理保持鲜嫩又不碎

在家处理龙利鱼片,怎样才能保持鲜嫩又不碎,这里有3个小窍门!

1上浆

将鱼肉切成0.5公分的薄片,加糖、盐、蛋清上浆,会形成一层薄薄的浆衣,在煮制的过程中保证鲜嫩的口感。

哪种无刺鱼烤着好吃(这鱼鲜嫩无刺煎)(4)

2加盐

开水中加盐,可以让浆好的鱼片弹性更足,入底味的同时也防止变碎。

3快速焯煮

鱼肉只需焯煮2~3分钟,这个时候的口感是最鲜嫩的,千万不要煮久。

这样处理好的鱼肉既颜色洁白,口感也非常鲜嫩了。

如果觉得片状的鱼肉吃起来不过瘾,小二再给大家分享一道川味炸鱼,外酥里嫩,壳脆肉细,吃一口就足以让人回味无穷,食欲大增!

咔嚓咔嚓,完全可以当零食来吃,一定要做给小孩试试~

哪种无刺鱼烤着好吃(这鱼鲜嫩无刺煎)(5)

无骨无刺的龙利鱼柳,不管炸、蒸、煎、炖都超级美味!烹饪起来还非常快,特别适合懒人和健身一族~

来源:CCTV回家吃饭

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