天气一天比一天冷，回家能喝上一碗热乎乎的汤，浑身都暖和了。天冷了我家就喜欢煲汤，各种排骨汤，牛肉汤，鸡汤，还有各种药膳汤，凡是汤都是家人的最爱，尤其是冬天。
今天就给大家分享一道香菇炖鸡汤，食材简单做法不难，只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过长时间的炖煮，混合着香菇的香味，汤汁非常鲜美，一开锅香味扑面而来，那感觉真好！
香菇我用的干香菇，需要经过泡发，怎样泡也是有讲究的。香菇是山珍之王，营养非常丰富，而香菇中含有较多的嘌呤、氨基酸等物质都是水溶性的，用开水或滚烫的水来泡，会加速营养的流失。
为了最大程度地而保存香菇的营养，最好用冷水来泡，不过呢长时间泡发并不可取，而且等待时间太长。如果干香菇没有泡，又急用怎么办？怎样处理才是最好的呢？这里告诉大家我的方法：
准备适量的温水，水温不烫手为宜，大约30~40度的左右，再准备一个保鲜盒，有密封盖的那种。将干香菇放入盒子中，加1~2小勺糖，1勺面粉，倒入温水，盖上盖子上下摇晃几分钟，最多十分钟就可以了。加白糖的目的是促进香菇快速泡发，而且还能不破坏香菇的鲜美，这样做出来的香菇味道会更加好。放面粉是因为面粉能清除香菇中的杂质，这样泡好后香菇清洗会很干净。
最重要的一点，泡发香菇的水千万不要丢弃，稍微沉淀一下还可以再利用。下面就把这道香菇炖鸡的做法分享给大家，如果您喜欢，欢迎您关注、点赞、分享，谢谢您的认可和支持。
食材：走地鸡半只，干香菇一大把，生姜一块，葱一小把，当归少许，枸杞一把，料酒一勺，盐和胡椒粉适量
做法：生姜切片，葱打结，鸡肉剁块备用，干香菇放入保鲜盒中，加少许糖，适量温水，盖上盖子上下使劲摇晃，十分钟就泡发了，特别快，对于急用干香菇情况下就可以使用这一小妙招，很实用的哦。
锅里加水，鸡肉块冷水入锅，大火煮开之后撇去浮沫捞出，用流水冲洗干净捞出备用
砂锅中加入足量多的矿泉水，放入焯过水的鸡肉，放入料酒，姜片，葱结，大火煮开转小火炖40分钟
时间到，放入泡好的香菇，再炖20~30分钟。香菇放太早的话，炖出来的汤颜色很比较深，鲜香菇的话15分钟就足够了。
最后放入枸杞，放点盐，胡椒粉调味
撒入葱花关火，鸡肉酥烂、汤汁鲜美，好喝！天冷来一碗暖和！
干香菇用30度的温水泡发，加点白糖，放密封盒中泡发，快速且营养不流失。不喜欢干香菇的可以用新鲜的香菇来代替。
鸡肉最好选用走地鸡，鸡肉紧实味道香，炖汤最合适。
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