这个天气吃啥没胃口,来点糖蒜绝对是极好的!糖蒜曾经还是贡品。相传,西汉时期,张良晚年多病,辞去官职隐居,当地生产大蒜,没吃多久,多年缠身的疾病竟然祛除了!从此,张良开始改进大蒜的吃法,经过几年时间,终于研制出酸甜可口的糖蒜。吕后得知召见张良,品尝过糖蒜后大赞其味美,命他年年进贡,从此,这糖蒜就成为了皇家贡品。

5月份下班逛菜市场,看见一个个鲜灵的新蒜,小姿买了一斤,决定腌糖蒜。蒜的杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。它的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的,我还是比较喜欢酸甜口的,腌好的蒜配上一碗米粥,或者拿个馒头就着吃,特别开胃!腌制好的糖蒜口感脆嫩,能存放很久,1年都是脆脆的,不会坏!


腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(1)

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(2)

『食材准备』

新蒜.........500克

白醋.........300ml

白糖.........300克

白酒.........4克

『制作过程』

1.蒜剥皮,留一层薄皮,切去底部的根

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(3)

2.用高浓度的盐水泡一天一夜,去除辛辣味儿

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(4)

3.倒置控水,通风避阳晾干

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(5)

4.将晾干后的大蒜放入容器,加入300m白醋,300克冰糖,最后滴3滴白酒。容器用薄膜封口后压盖,腌制一周左右,蒜变透明,即可食用。

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(6)

这样一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了!

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(7)

蒜的个头越大腌制时间越久,我买的都是小蒜,腌一周就行了

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(8)

糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(9)

糖蒜好吃不贵,方法也很简单,而且好处多多噢

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(10)

清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(11)

这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的,也可以少放点酱油腌制

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(12)

爽脆中带酸,酸中带点辛

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(13)

腌制好的糖蒜口感脆嫩,很好吃

腌制糖醋蒜要不要加水(腌制糖蒜时别只放糖醋)(14)

『小贴士』

1.大蒜不能把皮全剥下,要留一层,防止进水。

2.整个过程不能混有生水和油,否则容易变质。

3.选择白米醋,是粮食酿制,不要选择白醋,是添加剂兑成。

4.白米醋相比食用醋,浸泡后颜色清亮。

5.用薄膜封口,隔绝防变质。大蒜不能选有伤,否则腌渍时容易腐坏。6.白酒能杀菌、增香,但也不能多放。

7.新蒜要选底部有少许紫色边的,少了太嫩,多了太老,一点点刚刚好!

8.吃糖蒜好处多,也不要多食,尤其是胃肠功能弱的人。每日午餐或晚餐,吃半头糖醋蒜即可。

hello,我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主;喜欢吃 喜欢做美食的小姿;每日更新各种美食做法,还想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,会及时给大家带来你们想要的食谱呦~

,