葱油面(葱油拌面的做法)(1)

葱油面是本帮菜,流行于江南地区,尤其是上海,是特色传统面食,也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用,烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口!

By 茹絮

用料

做法步骤

葱油面(葱油拌面的做法)(2)

1、准备好材料

葱油面(葱油拌面的做法)(3)

2、把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中

葱油面(葱油拌面的做法)(4)

3、启动揉面程序,直至揉成光滑的面团,全程10分钟

葱油面(葱油拌面的做法)(5)

4、取出面团擀成4厘米厚的面片

葱油面(葱油拌面的做法)(6)

5、再切成宽约14厘米的面片,两面各撒上干粉备用

葱油面(葱油拌面的做法)(7)

6、厨师机装上制面片配件,把面片放入压制几次

葱油面(葱油拌面的做法)(8)

7、再把制面配件取下换成细面的配件,把面片放入压制成细面备用

葱油面(葱油拌面的做法)(9)

8、葱切葱段,把蚝1汤匙、味极鲜酱2汤匙、白糖放入碗中调成酱汁备用

葱油面(葱油拌面的做法)(10)

9、锅中倒入食用油烧热,放入葱白翻炒至变成焦黄色

葱油面(葱油拌面的做法)(11)

10、再放入葱青翻炒至变成焦黄色

葱油面(葱油拌面的做法)(12)

11、倒入刚才调好的酱汁,再次烧开时关火备用

葱油面(葱油拌面的做法)(13)

12、另起锅烧开水,放入刚好做好的面条煮熟

葱油面(葱油拌面的做法)(14)

13、捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用

葱油面(葱油拌面的做法)(15)

14、成品图

小贴士

炸葱油时最好多炸点,放凉后倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,想吃的煮个面,加入葱油拌一拌,3分钟就可以享受到香气扑鼻的本帮葱油拌面。当早餐或者宵夜都是非常的美味。

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