夏天当然少不了下饭菜，说到下饭菜，很多人都联想到一些比较辣的、比较重口的。但是夏天真的太热了，有时候完全不愿意下厨做饭，那么这时候只要有一个咸鸭蛋，就是非常不错的下饭菜。
香嫩的蛋白，吃一口味道偏咸，不管是搭配米饭还是搭配馒头，都是一绝。起沙又流油的咸蛋黄是我的最爱，记得小时候每次吃咸鸭蛋，我都是只把蛋黄吃掉，剩下的部分就留给爸爸妈妈了，现在想想这种场景真的十分令人怀念。
那么好吃又下饭的咸鸭蛋，不用再出门买了，教你自己在家腌制，腌出来的味道一点也不比外面买的差。并且个个起沙流油，孩子也特别爱吃，夏日必备下饭菜。喜欢吃咸鸭蛋，朋友们就赶紧跟我做起来吧。
准备材料：高度白酒适量、食盐适量、新鲜鸭蛋适量、保鲜膜、密封罐
1、准备一些新鲜的鸭蛋，一般我们去菜市场上，应该会见到一些老人在卖。买来之后，我们把鸭蛋全部清洗干净，因为上面或多或少会沾染一些粪便，还是比较脏的，洗干净了才能腌制。
2、鸭蛋洗干净之后，不用擦干，我们直接放在外面的阳台上，让太阳暴晒2、3个小时的时间。这样不仅把鸭蛋表面的水分晒干了，而且这样晒一晒，还特别容易让腌制出来的鸭蛋起沙流油。
3、准备高度白酒和食盐，分别装在两个碗里，等鸭蛋晒好之后，我们先将其放在白酒里。不需要浸泡，只要四周全部裹上白酒就可以了，接着再放到食盐中，同样保证四周全部裹上食盐即可。
4、接下来用保鲜膜给它包起来，一定要包严实一点，不要接触空气。把所有的鸭蛋，都按照这个方法弄好，然后用保鲜膜裹起来。随后准备一个密封的罐子，把鸭蛋一个个放进去，密封起来开始腌制。
5、这样放1个月左右就行了，如果着急的话，二十多天的时候就可以拿出来，煮一煮试试咸淡了。如果觉得可以的话，就能直接吃了，如果感觉还不行，还没有流油的话，就再腌制几天、十几天。
以上就是腌制咸鸭蛋，又简单又实用的方法，按照这样的做法来做，基本上不会有差错的。夏日必备的咸鸭蛋，各位赶紧试试吧。
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