印度人爱吃的“玛莎拉”,究竟是个啥玩意?它和咖喱有什么区别?

导语:这些年来,印度小吃突然之间就火了,并不是人们爱上吃印度小吃,而是有一些旅游博主到了印度旅行,专门挑战印度的街头小吃,让人不禁惊呼他们为“勇士”。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(1)

这些小吃摊都有着三个统一的特点,第一环境卫生非常差,第二摊主直接用手接触食物,第三每个摊位必定会有一种叫做“玛莎拉”的调味品,无论是煎饼、冰棒、水果、奶茶等各种食物,都必须要撒上“玛莎拉”,这样才有地道的印度风味。

一、印度人爱吃的“玛莎拉”,究竟是个啥玩意?

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(2)

印度人对于玛莎拉的热爱,相当于四川人对于辣椒的深深的爱一样,只不过四川人是无辣不欢,而印度人是无玛莎拉不欢。在印度随时可见的玛莎拉,在饮食文化中一直占据着重要的地位。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(3)

大家都知道,印度是全球最大的香料产地,70%的香料都是原产于印度,足以见得印度人对于香料是多么的爱。实际上,玛莎拉并不是特指某一种香料,而是一种混合香料,作为饭菜调味之用,就像我们熟知的“十三香”、“五香粉”。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(4)

玛莎拉在市面上通常有好几十种大类,而印度每个区域的玛莎拉味道也不尽相同,就跟我国北方偏爱吃咸,南方偏爱吃甜一样的道理。而每一个印度家庭,都会根据家人的口味,购买不同的香料品种,调配独家的玛莎拉秘方。可以说,一千个印度家庭,就有一千种玛莎拉的口味。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(5)

虽然玛莎拉的风味都不一样,但是它们都有一个共同点,就是“香”!由于玛莎拉用到了肉桂、黑胡椒、香芹籽、小茴香、薄荷叶等各种香料混合,所以它拥有强烈而浓郁的香味,无论什么食物,只要撒上一点玛莎拉,就像是变魔法似的,味道马上变得香气扑鼻,让人充满了食欲。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(6)

印度人对于玛莎拉的使用,可谓是爱不释手。无论是在印度的高档餐厅,还是在街头脏乱差的路边摊,上菜前都必须撒上一点玛莎拉,爱吃的还可以多撒上一些,这样印度菜才会有“灵魂”,这个味儿才是正宗的。

二、玛莎拉和咖喱有什么区别?

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(7)

在印度当地,其实并不存在“咖喱”这一种东西,为什么这样说呢?大家不妨继续往下看。

了解过世界历史的人大概都知道,印度在18世纪成为了英国的海外殖民地,那时候英国人全面控制了印度的贸易权,发现当地有一种很神奇的调味品,就是将各种香料混合打成粉末,这个被当地人称作“玛莎拉”,这是他们前所未见的东西。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(8)

英国商人从中看到商机,于是将玛莎拉重新包装,起了一个全新的名字——“咖喱”(curry),将其带回了英国,没想到咖喱竟然在欧洲大陆火了,欧洲人对于咖喱的热爱,毫不逊色于印度人。后来,咖喱还传到了东南亚、东亚等地区,并且形成了日本咖喱、马来西亚咖喱、泰国咖喱等不同的种类。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(9)

如果要说清楚玛莎拉和咖喱的关系,可以这么说,咖喱就是玛莎拉,而玛莎拉不一定是咖喱。玛莎拉就是一个大类,咖喱只是其中的一个小分类而已。

印度为什么喜欢咖喱(印度人爱吃的玛莎拉)(10)

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